這菜女人夏天一定要多吃，減肥瘦身祛斑還抗癌，關鍵是好吃還便宜！

夏天轉眼就到了，現在不努力就要徒傷悲，為了美美的穿裙子， 繼續我家減肥菜，將減肥事業進行到底。。。西紅柿和茄子是這個季節最常見的蔬菜， 茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P， 茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能；而所含維生素P則能保護心血管、抗壞血病；茄子含有龍葵鹼，具有防還治胃癌的功效。

西紅柿也是夏季我們餐桌上的常客，現在是西紅柿大量上市的季節，不僅價格便宜， 而且酸甜多汁，是口感最好的時候。特別是夏天太陽過大，容易晒傷晒黑， 吃點西紅柿能有效的抑制黑色素的生長，對祛斑、美容、抗衰老有著非常好的作用。它所含的番茄紅素還能起到防癌抗癌、 降低心血管疾病的危險性的功效。西紅柿酸甜解渴，健胃消食， 將它和茄子搭配在一起， 不僅口感非常好， 而且開胃下飯。

但是要讓這道菜能最大限度的降低熱量， 最重要的是茄子不要過於油膩， 用少量的油將裹上麵粉的茄子稍微煎一下， 讓它穿上金色的外衣，這樣能避免茄子油炸減少吸收油分； 而且提前預處理熟的茄子到與西紅柿一起炒時能吸收它的湯汁， 變得更有味。這道純素的西紅柿燒茄子味道鮮美，口感豐富， 西紅柿酸甜開胃，茄子軟糯可口，是一道很不錯的家常開胃下飯菜。

【西紅柿燒茄子】 原料： 西紅柿 茄子 蒜片 小蔥 澱粉 糖 生抽 油鹽 製作：1. 準備好原材料； 2. 茄子加入適量的鹽， 腌制一下； 3. 待茄子微微出水后加入 澱粉， 拌均勻， 讓茄子表面裹上一層薄薄的澱粉； 4. 加入比平常多點的油， 燒熱后將茄子放入裡面煎一下，茄子表面金黃后撈出； 5. 留少許底油， 將蒜片爆香；6. 加入西紅柿翻炒， 直至炒出些湯汁； 7. 下入準備好的茄子繼續翻炒； 8. 加入少許生抽和糖， 翻炒一分鐘即可；9. 再加入鹽調味；

10. 盛入碗中，撒上些小蔥末。

小貼士：1. 茄子先撒些鹽， 微微出水，這樣能有利於裹住外層的澱粉，才能避免油煎時少吸油；2. 炒制之前先爆香薑片， 再放入西紅柿炒， 用油炒過的西紅柿有利於人體番茄紅素的吸收；3. 直至西紅柿炒出湯汁， 再加入先油煎好的茄子， 加入適量的生抽上色、糖提鮮、鹽調味， 燒上一、兩分鐘讓它入味即可。

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