這幾道菜讓你徹底愛上吃豆腐，下飯下酒都好吃！

都知道豆腐營養高

但是如果每天一種方法做也會吃膩

今天分享幾種豆腐吃法

讓我吃一周都沒問題！

豆腐 / 食鹽 / 雞精 / 蔥 / 姜

生抽 / 豆瓣 / 辣醬 / 白糖 / 蒜

1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用

2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中

3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用

4.青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油

5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水

6.翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可

北豆腐(一塊) / 豆瓣醬 / 大蒜

醋 / 醬油 / 鹽 / 油 / 姜 / 糖

1.豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用

2.蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻

3.鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香

4.倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯

5.再倒入豆腐塊炒勻

6.再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可

豆腐400g / 雞蛋1個 / 青辣椒1個 / 油

蒜3瓣 / 醋半勺 / 生抽2勺 / 白糖 / 香油

1.豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分，切成厚度大小一致的塊

2.雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液

3.將豆腐塊均勻地蘸上蛋液

4.鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤

5.青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁

6.將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可

豆腐9塊 / 花生油 / 生抽

胡椒粉 / 雞粉 / 玉米澱粉

香蔥 / 豬肉100g / 鹽 / 蚝油 / 水

1.把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿

2.把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻

3.把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中

4.在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃

5.在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁

6.在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可

豆腐500g / 五花肉末50g

鹽 / 生抽 / 料酒 / 西紅柿

尖椒 / 水澱粉 / 味精 / 油

1.豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段

2.炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末

3.加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻

4.加適量的水，放入尖椒塊燒開后，轉中火燜5分鐘

5.起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可

滷水豆腐400g / 雞蛋2枚 / 香蔥20g

蔥薑片各5g / 澱粉適量 / 鹽8g / 雞粉5g

胡椒粉適量 / 花生油30g

1.首先將滷水豆腐切成8厘米長,5厘米寬、0.6厘米厚的片

2.雞蛋打入碗中並用筷子打散；香蔥切末

3.將蔥薑片放入碗中，加入調料和50克水調勻

4.將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味后，瀝干水分

5.將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱后加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱

6.待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色后即可起鍋裝盤

料酒 1匙 / 鹽3g / 香菜 / 蒜10g

火腿 100g / 胡蘿蔔50g / 姜10g

對蝦 8隻 / 嫩豆腐 1塊 / 蘑菇120g

1.對蝦剪去須，背部開刀去除黑線，火腿切薄片，嫩豆腐切塊，蘑菇切片，胡蘿蔔削皮切片

2.炒鍋燒熱油，爆香姜蒜後放入蝦，爆炒至轉紅色，盛起蝦待用

3. 炒鍋爆香火腿片，加入料酒

4.放入蘑菇片翻炒一下

5.放入1.5升清水，燒開後轉小火煲15分鐘

6.放入豆腐塊和胡蘿蔔片，煲8-10分鐘

7.再放入炒過的對蝦煮沸，並放適量鹽調味，撒上香菜或者蔥粒即可

蒜瓣1瓣 / 姜一小塊 / 辣椒面10g

大骨高湯75g / 老抽2g / 鹽

郫縣豆瓣醬1勺 / 豆豉1勺

石膏豆腐2個四方塊 / 香辣油3勺 / 調味粉

蒜粉 / 花椒面適量 / 小蔥 / 香菜 / 濕澱粉40g

1.豆腐改刀切成2.5cm左右的塊狀

2.將切好的豆腐塊放入加有鹽的沸水中（1000g水加2茶匙鹽），焯一會兒斷生去豆腥味兒

3.將焯好的豆腐塊用撈勺撈起，瀝干水分

4.將姜，蒜切成末末

5.在乾淨的鍋子內加入2勺香辣油

6.油溫燒至5成熱，加入蒜末，薑末，爆香

7.加入1勺豆豉，1勺豆瓣醬，10g辣椒面，炒勻煸香

8.加入75g大骨高湯

9.待鍋內湯汁煮沸，加入焯好的豆腐塊，用木鏟將湯汁和豆腐推均勻

10.依次加入鹽、生抽、調味粉、蒜粉，用木鏟將它們和鍋內食材推均勻

11.分三次淋入濕澱粉勾芡，並用木鏟將它們輕推均勻

12.起鍋前，淋入1勺香辣油

13.裝盤后撒少許花椒面和香蔥末，香菜末在麻婆豆腐表面即可

小貼士：

1.烹煮麻婆豆腐一定要用石膏豆腐，比起內酯豆腐來說，石膏豆腐的豆香味兒比較濃郁，口感也更好一些

2.豆腐改刀切好以後，在鹽水中焯煮為的是讓豆腐斷生，去豆腥味兒

3.要做好吃又正宗的麻婆豆腐一定要熬制香辣油，不僅能讓麻婆豆腐色澤更加紅亮，還有增香，增味的效果

4.濕澱粉勾芡不要一次性倒入，分三次加入，並輕推鍋鏟使得豆腐和勾芡很好的融合，如果一次加入濕澱粉，會造成麻婆豆腐成品太多濃稠而影響口感