#COUSS（卡士）烤箱CO-960A#咖啡戚風蛋糕

前輩們告訴我：用蒸汽風爐烤戚風一般會令戚風表皮開裂，口感比較干硬，所以很多都用平常的家用烤箱去烤。當卡士蒸汽風爐到時，我決定嘗試一下，成品色彩均勻，質地細膩柔軟，非常滿意！

By 僖兒2005 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 65克雞蛋 4個
• 低筋麵粉 100g
• 玉米油 50g
• 沸水 78g
• 即溶咖啡粉 8g
• 細砂糖 65g
• 檸檬汁 5滴
• 咖啡酒 10g

做法步驟

1、即溶咖啡粉沖入沸水，拌勻放至溫熱

2、加入玉米油，攪拌均勻

3、加入咖啡酒

4、篩入低粉，＂Z＂字形拌至無乾粉

5、磕入蛋黃

6、同樣手法拌至蛋糕液滴落後不易消失

7、蛋清滴幾滴檸檬汁，分三次將細砂糖加入蛋清內，打發至濕性偏乾性狀態

8、蛋黃糊分二或三次加入蛋清內，上下翻拌均勻

9、將拌好的蛋糕糊倒入7寸的中空戚風模，輕震幾下去氣泡。烤箱預熱150度

10、預熱7分鐘，烘烤48分鐘

11、出爐倒扣放涼，手工脫模或藉助脫模刀

12、成品圖

13、成品圖

14、成品圖

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