5款超級下飯菜，葷素搭配不信你沒食慾！

【肉末粉條】

1、牛肉切肉末。

2、紅薯粉比用涼水泡軟剪短，豆瓣醬剁碎備用。

3、鍋中放油，二成熱時就可以下牛肉末了，同時下蔥姜，炒至牛肉開始變色時，放入豆瓣醬，炒出紅油，把牛肉和豆瓣醬炒均勻。

4、加入冬粉，同時加入生抽、料酒和糖，翻炒均勻后，加適量水蓋上鍋蓋，小火煮約兩分鐘，待湯汁收的差不多時，關火，灑多點花椒粉即可。

【蚝油西藍花】

1、西藍花掰成小朵，放進淡鹽水中浸泡5到10分鐘，充分洗凈后，瀝干水分。

2、鍋中坐水，加入1/2小勺鹽和少許食用油，大火燒開；下入西藍花，待水再次沸騰即可撈出，過涼瀝干水分備用。

3、蚝油中加入水澱粉，再加入1大勺清水，攪拌均勻成蚝油芡汁備用。

4、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蒜末，下西藍花翻炒均勻，下蚝油芡汁。

5、改小火，翻炒至芡汁濃稠並均勻粘裹在西藍花上即可。

【孜然羊肉】

1、中火燒熱炒鍋，不放油，放入羊肉卷，迅速反覆翻炒。

2、炒至羊肉七成熟時，盛出放入盤中，將切好的洋蔥絲也加入盤中，加孜然粉和一半的孜然粒。

3、拌勻，腌制10分鐘，中火再次燒熱炒鍋，加入油燒熱，放入剩餘的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，點一點兒醬油。（不喜膻味兒的，也可以加一點點白酒腌制。）

4、倒入腌好的洋蔥羊肉，快速翻炒均勻，調入辣椒粉和鹽拌炒均勻即可。

【酸辣白菜】

1、白菜洗凈，切小塊，喜歡怎麼吃怎麼切，瀝干水分，蒜頭先切好。

2、鍋里倒入少許油，下蒜頭炒香，接著下白菜翻炒。

3、白菜不發白下老乾媽，醬油，醋，翻炒個十幾下，可以自己試試味道和白菜脆度（建議不要炒太久，不然白菜軟了就不好吃了，爽脆爽脆的才是精髓）。

4、辣椒用新鮮的比較大的切片，有點肥肉熱油會更香，油熱下肥肉炒至有點焦下蒜頭辣椒片。

5、然後下白菜翻炒下，下點水燜會，不要太久，因為要脆脆的口感，最後下鹽，再下少些醬油，少醋。

【過油肉土豆】

1、將豬瘦肉切大片，用少許醬油、白糖、薑汁（或姜水）、鹽入味20分鐘。

2、加蛋清、澱粉、植物油輕輕抓勻上漿。土豆切滾刀塊（或厚片）。蔥、姜、蒜切末備用。

3、起鍋，燒熱，放入約300毫升植物油（實際耗油並不多），五成熱時放入肉片，滑變色即可，撈出瀝油，（不可時間過長，否則口感會硬）。

4、將土豆炸熟。

5、重新起鍋，放少許油，將蔥、薑末煸香，倒入過好油的肉和土豆，加少許醬油、醋、鹽，略炒，加入少許高湯或清水（喜歡湯汁多一些的可略多一點），大約中火燉5分鐘，收汁，加蒜末、味素，勾芡，出鍋。

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