好吃的牛肉餡鮮嫩不柴，咬一口滿嘴留香湯汁溢流，小心別燙嘴

俺家閨女是無肉不歡的，尤其偏愛牛羊肉，但是最近臉上長了些痘痘，去看中醫吃中藥，大夫說：一定要忌口，不讓吃羊肉。這可是饞壞了我家閨女，不讓吃羊肉，那就吃牛肉吧。

這天逛超市，看到清真櫃檯的牛肉餡很新鮮，買回家烙餡餅吧。這調拌牛肉餡還真有學問，拌不好又干又柴還沒有肉香。今天按我的方法拌牛肉餡，保管你吃了還想吃。牛肉餡和什麼菜搭配也有講究呢。牛肉餡偏干，就要搭配含湯汁較多的蔬菜，比如：瓜類、蘿蔔等，今天我用了西葫蘆和牛肉餡拌好，還加了一種神秘調料，烙的牛肉西葫蘆餡的小餡餅，剛烙完一鍋，閨女就忍不住了嘗一個，直說好吃！一邊燙嘴還一邊咬著吃著，那叫一個香啊！

製作餡料：

1、牛肉餡400克，加入食鹽、生抽、料酒、雞精、薑末、大蔥調味拌勻；

2、神秘調料登場：提前炸好的料油（用花椒、大料、桂皮放入食用油中炸香即可），放入牛肉餡中拌勻（後放入料油的目的是為了保留住牛肉的水分，是牛肉餡更加鮮嫩）；

3、再放入切好的香菜末，香菜末很提味道的；

4、將西葫蘆用檫板搽成絲，撒少許鹽殺出湯水，略微攥干（不要攥得很乾）；

5、將西葫蘆絲拌入牛肉餡里。（牛肉做餡口感上比較發乾，所以選擇瓜類的蔬菜入餡）

製作麵皮和包制：

1、將普通的富強粉中一點一點加入水，合成較軟和的麵糰，餳40分鐘；

2、將麵糰切成小劑子，擀皮，將餡料包里，封口；

3、口朝下，放入電餅鐺里；

4、兩面烙至金黃色即可。

不喜歡牛肉餡的，也可以換成豬肉餡；面一定要和得軟些，烙好的餡餅才軟。

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