天然酵種佛卡夏的做法

2. 然後就要準備發酵了。模具抹油，把麵糰移到模具里，用手指輕輕按壓，直至鋪滿模具底部，蓋上保鮮膜，室溫（25-26度）發酵一夜。我用的是圖中這種200g吐司模，成品大概5厘米厚度。

3. 第二天早上5點30分，麵糰發至3倍大，我的已經發滿模了。具體發酵時間跟酵種的活力和溫度都有關係，這個時間還得看情況，主要看麵糰狀態啦～發酵好的麵糰用手指輕輕戳表面，麵糰會回縮一些，出現一個個小坑，手法一定要輕呦～然後淋上橄欖油，均勻撒上迷迭香，再蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

4. 提前預熱烤箱至220度，烤25分鐘，表面金黃就好啦～取出脫模放在晾網上，溫熱時候切片開吃*^o^*

5. 網上說正宗的佛卡夏應該是氣孔細密、扁平的，我這個可能是有點發酵過頭了，上半部分氣孔比較大，下次縮短髮酵時間～至於形狀嘛，我喜歡厚一點的，這樣麵包部分多一些，純屬個人喜好，哈哈～如果你想要扁平的，脆皮多一些，那就換個大點的模具，適當縮短烤制時間。