豆腐燴番茄的做法 色澤美觀味道贊

豆腐和番茄味道都很不錯，營養價值都極高，因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內容是：「豆腐燴番茄的做法 色澤美觀味道贊」，一起來看下吧!

首先來看下豆腐燴番茄的做法：

材料：

豆腐，番茄，鹹鴨蛋黃，香蔥，雞精，食鹽，生粉等

步驟：

1.備好全部食材

2.鍋中加少許食鹽，放入豆腐塊煮開去除豆腥味

3.番茄洗凈後放開水鍋中燙一下取出去皮

4.切小丁備用

5.鹹鴨蛋剝去外殼，留鹹蛋黃備用

6.鍋熱倒入芥花油，放入鹹鴨蛋黃

7.用鍋鏟捻碎炒融後放入豆腐塊

8.中火炒勻后盛起

9.重新倒入芥花油，煸香蔥沫

10.放入番茄丁，大火煸炒至軟爛出汁

11.倒入蟹黃豆腐，再調入食鹽

12.大火炒勻后撒入雞精

13.最後沿著鍋邊、滴少許濕澱粉水勾芡

14.開大火收汁至濃稠關火，盛盤后撒少許蔥花增色提香

以上主要介紹了豆腐燴番茄的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於豆腐的小知識。

豆腐的挑選

氣味

優質豆腐聞起來有濃濃的豆香味，劣質的則無豆香味，甚至會有一股淡淡的腥味或者是有化學劑的味道。

顏色

優質豆腐的顏色是略帶點微黃或淡黃，有光澤。劣質豆腐則是無光澤，過白，偏白，有可能添加了漂白劑。還有的豆腐為是灰色或深黃色的，所以不要購買顏色不正的豆腐。

搖晃

優質的盒裝豆腐，看起來較為平整、沒有氣泡、擠不出水，用手搖晃時沒有搖晃感，有一定的硬度和彈性。而劣質的豆腐沒有彈性和硬度，易爛易碎，用手擠一下就出水，捧在手裡亂晃。

質地

好的豆腐細嫩柔軟，「一清二白，清清白白，不參假，」沒有雜質的存在，而劣質豆腐表面粗糙，用刀切一下切面看起來毛毛糙糙的，甚至豆腐會有塌下去的感覺。

品嘗

優質的豆腐嘗起來有勁道感，豆香味。劣質的豆腐叫起來像嚼麵粉一樣。

吃豆腐的注意事項

1、一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

2、豆腐不宜放蔥，以免破壞其營養成分。

3、老年人大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退。