啥?平底鍋也能烤麵包?味道比烤箱還好吃?!

2017/07/25

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平底鍋做麵包,這是去年夏天在東北老家農村發的菜譜,當時非常想做麵包,就靈光一現試用了這個方法,非常不錯,適合家裡沒有烤箱的親在做DIY麵包。雖然當時的圖片很粗糙,但是方法還是值得和大家分享的!

原料:高筋麵粉300克、白糖4大匙、精鹽1/2小匙、酵母1/2小匙、黃油40克、牛奶180ml、芝麻醬適量

步驟:

1 將粉料混合。

2 放入牛奶后和成團。

3 放入切碎的黃油。

4 繼續攪拌至擴展階段。

5 發酵至2倍大后取出,將氣孔揉勻。

6 將麵糰分成50克一個的小劑子。

7 取其中一個稍稍擀薄

8 塗上芝麻醬。

9 將其收口、捏緊。

10收口向下,整形。

11將做好的麵糰放入鋪好油紙的平底鍋中發酵。

12發酵至兩倍大。

13然後蓋上鍋蓋,開最小烘烤15分鐘。

14當麵糰稍微烤出一點顏色時,用鍋鏟將麵糰連油紙一起翻面。

15再用最小火烘烤5分鐘.

16烤好后,將其取出晾涼即可。

小貼士:

1牛奶可以稍加熱到30度,夏天可以不加熱。
2 平底鍋一定要用最小火,溫度的掌握根據麵包烤的情況而定。

3 火大的時候可以立刻關火,蓋蓋子燜一會兒。

作者:英傑美食坊

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