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2021/12/25
寧波鮮肉湯圓
1，鮮肉湯圓原料配方
主料—糯米1000克、大米250克、鮮豬肉500克。
配料—冬筍200克、雞蛋2個、胡椒粉10克，香油、料酒、精鹽、味精、蔥姜米各適量。
2.鮮肉湯圓烹制方法
(1)將糯米和大米洗凈浸泡半天，加水磨製成米漿，把米漿放人布袋軋緊袋口，用重物壓住擠出水分。
』(2)將鮮豬肉洗凈、冬筍去皮洗凈、雞蛋打碎，三者混合剁成肉泥，而後加人其他配料攪拌均勻。
(3)把瀝干水分的米粉加入溫水攪勻揉透，一個個做成劑子逐個壓扁成圓形，放人餡料包成圓球形(每個直徑約5厘米)。
(4)鍋中倒人清水用大火燒開，將生湯圓放人鍋中煮制，不時用勺子攪動使之不粘鍋，待水再開時加人清水一勺，再炯煮一會兒湯圓熟后浮起即可。
(5)每碗盛放3至5個均可。
3.鮮肉湯圓特色
鮮香可口。
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