9月開海，青島海邊這家高級中餐廳的花式海鮮吃法，超饞人！

海蠣子少許

小海螺數顆

蝦虎一疊

文蛤一片

清蒸白灼

爆炒醬香

……

水沙漣海鮮季9月嘗鮮

快到碗里來！

豐饒的秋天，海鮮就要上市了。

最讓大家喜聞樂見的水中鮮物諸如蛤蜊、扇貝一類，是名副其實的「小鮮」，小而豐，隨便一捧，放在蒸鍋里，蒸鍋下面熬制著水沙漣特製的香甜骨湯，激發出它們的「小身材」裡面的大味道，尤其令人回味。

或拿來與蒜片、辣椒丁、豆豉爆炒，各自的味道在這辣味中翻騰，或軟或彈，或黏或柔，口感交疊，也是極為有趣。

相比文蛤、小海螺，海蠣子的吃法，又多上幾種。海蠣子又稱「生蚝」，法國詩人偏愛生蚝，稱「吃生蚝就如同親吻海洋」一般。但許多人並不一定能接受如此生猛的味道。

水沙漣的師傅別具一格，配上蒜蓉冬粉，中和來自大海的腥味，將它的鮮拉到另外一種美妙的境地。

吃海鮮，以蝦為盛。與一般的蝦不同，水沙漣採購青島本地鮮香蠣蝦，口感上十分清甜，細細咀嚼，還有奶香富溢。鹽水清淡，將蝦的鮮味團團圍住，保持了它的原滋原味，甚是可口。

至於Q彈活脫的皮皮蝦一流，水沙漣更是採用了最家常的椒鹽做法，以饗客人。方才還活蹦亂跳的皮皮蝦，一經烹熟立馬變得無比酥脆，撒上椒鹽佐味，彷彿將它的活潑潑性子也襯託了出來，口中椒麻，滋味豐沛。

吃蟹，歷來是海鮮宴的重頭戲。滿目金晃晃、青亮亮，用麻繩捆好的螃蟹，光是看著，已叫人想入非非。豐腴肥美，殼青腹白，蟹的吃法便更多了。

梭蟹、黃金蟹、赤甲紅……水沙漣的海族箱里蟹類品種繁多，除了青島本地如清蒸、爆炒的一般做法，水沙漣師傅獨特的港式避風塘炒蟹，值得一試。

這道人氣頗高的避風塘炒蟹，採用港式方法炒制，配搭上講究的配料翻炒之後，蒜蓉焦香四溢，蟹肉軟嫩鮮美。

不僅是港式美餚，來自台灣的水沙漣主廚李廚，偏愛鑽研台式風味與傳統海鮮做法相結合。這道樹子蒸龍膽石斑，以味道酸甜的樹子代替醋的味道，魚的鮮味便多了一份果香，一經嘗過，便難以忘記。

水沙漣的海鮮池，有島城本地的鮮，也有從外地頗費心思得來的美物。

來自大連深海的美鮑，生煎一道，肥美的香氣便溢滿出來，再澆上蚝油，撒上細嫩的菌菇及佐料，一道美味就此誕生。

鮑魚肉質細嫩、營養豐富，被譽為「餐桌黃金，海珍之冠」，配上花蟲草遼參，燉在一起，滋補養顏，為女士們最青睞。

自大洋彼岸空運而來的波士頓龍蝦，是水沙漣餐廳的絕殺技。低溫水箱之中它行動極為敏捷，兩隻大鰲被捆住卻依然叫人看得驚心，為水沙漣客人所追捧。

生吃是其中一絕。嫩滑細緻的口感，美味豐富的營養享受，不需添加任何佐料便可嘗遍大海深處的美妙滋味。亦可做成龍蝦粥，蒸煮后清香四溢，綿密注入胃中，滋補美顏，鮮美至極。

蟲草花燉鮮鮑

鹽水海捕蝦

涵碧海鮮鍋

避風塘炒蟹

波士頓龍蝦

……

水沙漣海鮮季

蒸鮮烹甜

可繁可簡

將你對大海的垂涎

統統拿下