流心芝士塔的做法

香酥的撻皮配上香濃的芝士，輕輕的挖上一勺，看著芝士心緩緩的流出， 這麼具有誘惑力的下午茶點您還能不心動嗎

By 吾愛烘焙_ 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 黃油（塔皮） 112克
• 全蛋液（塔皮） 13克
• 低筋麵粉（塔皮） 187克
• 糖粉（塔皮） 45克
• 餡料：奶油乳酪 250克
• 牛奶 30克
• 糖粉 65克
• 淡奶油 100克
• 朗姆酒 5克
• 玉米澱粉 5克
• 檸檬汁 2克

做法步驟

1、首先製作撻皮，黃油室溫軟化，加入糖粉發至顏色變淺，體積膨脹

2、分次加入雞蛋液繼續打至輕盈羽毛狀

3、加入過篩的低筋麵粉，

4、拌勻成麵糰，放入冰箱冷藏半小時

5、冷藏好的麵糰取出分成25克每個的小麵糰，放入蛋撻模具內，均勻的用手按壓撻皮

6、用叉子在底部扎孔，防止烤的時候鼓起

7、將撻皮放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤15分鐘使其微微烤熟上色

8、接著製作內陷，軟化的乳酪乳酪用電動打蛋器打發至順滑

9、分別加入牛奶、淡奶油，攪打均勻

10、再依次加入糖粉、玉米澱粉、

11、檸檬汁跟朗姆酒，用刮刀拌勻，這樣芝士乳酪餡就做好了

12、將乳酪餡擠入撻皮內8分滿，剛好差不多持平撻皮即可

13、刮平表面後放入冰箱冷凍2小時以上，凍硬，，取出表面刷一層蛋黃液

14、放入烤箱中層，上下火200度，烤17分鐘即可

15、成品欣賞

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