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做美食也需要套路,學會這些你也是大廚

好久沒寫文章了,最近忙農特產的系統內測,品牌的包裝設計沒顧得上,今天開始恢復美食的傳遞。

美食,是人一肚子的鄉愁!

我對吃,既不精通,也不講究。我不是美食家,也就是一介農民,身無長技。平時寫一些美食的做法也是因為我饞。

美食家應該都處女座,哪像我,人類吃的東西我都吃,無非借寫吃的,重溫曾有的溫暖。每個人都有自己的回憶宮殿,裡面一樣一樣裝著從時間深處搬來的道具,這個道具裡面不可或缺的就是小時候的味道!

要做出小時候的味道需要健康天然的食材,還有「套路」......

這些烹飪小技巧

學會了你絕對是烹飪老手

今天先教你素食篇:

蔬菜類:1

【青菜】

不宜加冷水,冷水會使青菜變老不好吃,而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩,炒的時間不宜過長。

2

【藕絲或藕片】

秋天是吃蓮藕的季節,但是往往在我們炒蓮藕的時候很容易變黑,看著就沒有食慾。

下次做的時候,一邊炒一邊加些清水,能防止藕變黑。

3

【茄子】

切開后要立即下鍋或者放入水中,不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子時適量放些醋炒出來的茄子顏色不會發黑。

4

【甜椒】

想要美味句要用急火快炒。炒時加少許精鹽、醋,炒幾下即可出鍋。

5

【豆芽】

鮮嫩,炒時速度要快。若在炒時放一點醋,則能除豆芽的澀味,並且還能保持其爽脆鮮嫩。

6

【炒雞蛋】

方法1:加入幾滴醋,炒出的蛋鬆軟可口。

方法2:加入少量砂糖,會使蛋白質凝固時間延長,同時砂糖還具有保水性,這樣炒出的蛋蓬鬆柔軟。

方法3:用羊油炒雞蛋,味香無異味。

【煎雞蛋】

方法1:在蛋黃即將凝固時澆一點冷開水,煎出的蛋又黃又嫩。

方法2:在平底鍋放足油,油微熱時蛋下鍋,雞蛋慢慢變熟,外觀美,不粘鍋。

方法3:在熱油中灑點麵粉,蛋會煎得黃亮好看,油也不易濺出鍋外。

【煮雞蛋】

水裡加點醋可防蛋殼裂開,事先加點鹽也可。

雞蛋還是補血最快的,這個秘方還是我親身體驗過的,效果好的你不敢相信。我是在珍愛健康在線看到的,先不告訴你

7

【豆腐】

下鍋前,可先放在開水裡浸潤十分鐘,這樣可清除豆腥味和鹼味。燒豆腐時,加少許豆腐乳或汁,味道芳香。

8

【花生米】

炒花生米很多人把握不好火候,那是因為不知道這個方法:用冷鍋冷油炒花生米,酥而不變色、不脫衣。

9

【涼拌菜】

北方人在夏天吃冷盤比較多,做各種涼拌菜時,加適量啤酒調拌,可增味添香。俺最喜歡的就是青島啤酒了。

10

【土豆】

加醋,可避免燒焦,又可分解土豆中的毒素,並使色、味相宜。我喜歡的酸辣土豆絲好吃又實惠。

自從學會做飯以來,蔬菜類的「套路」就知道這麼多全都告訴你了,你如果做了好吃的一定要請我吃一頓哦!下次我告訴你肉類的「套路」

作為一個吃貨,我們不僅僅是滿足口腹之慾,更要有品味,有使命感!比如只吃健康安全的食品,以傳播健康安全的食品為使命!(一地一味,一食一思,你心中的家鄉味是什麼?)

一食一思 每天分享一篇味蕾與心靈的小文。

※ 讓我們在墨香中去領略各地的風土人情和世間百態!

※ 談談您所懷念的地方特產及您與它的故事。



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