好久沒寫文章了,最近忙農特產的系統內測,品牌的包裝設計沒顧得上,今天開始恢復美食的傳遞。
美食,是人一肚子的鄉愁!
我對吃,既不精通,也不講究。我不是美食家,也就是一介農民,身無長技。平時寫一些美食的做法也是因為我饞。
美食家應該都處女座,哪像我,人類吃的東西我都吃,無非借寫吃的,重溫曾有的溫暖。每個人都有自己的回憶宮殿,裡面一樣一樣裝著從時間深處搬來的道具,這個道具裡面不可或缺的就是小時候的味道!
要做出小時候的味道需要健康天然的食材,還有「套路」......
這些烹飪小技巧
學會了你絕對是烹飪老手
今天先教你素食篇:
蔬菜類:1
【青菜】
不宜加冷水,冷水會使青菜變老不好吃,而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩,炒的時間不宜過長。
2
【藕絲或藕片】
秋天是吃蓮藕的季節,但是往往在我們炒蓮藕的時候很容易變黑,看著就沒有食慾。
下次做的時候,一邊炒一邊加些清水,能防止藕變黑。
3
【茄子】
切開后要立即下鍋或者放入水中,不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子時適量放些醋炒出來的茄子顏色不會發黑。
4
【甜椒】
想要美味句要用急火快炒。炒時加少許精鹽、醋,炒幾下即可出鍋。
5
【豆芽】
鮮嫩,炒時速度要快。若在炒時放一點醋,則能除豆芽的澀味,並且還能保持其爽脆鮮嫩。
6
【炒雞蛋】
方法1:加入幾滴醋,炒出的蛋鬆軟可口。
方法2:加入少量砂糖,會使蛋白質凝固時間延長,同時砂糖還具有保水性,這樣炒出的蛋蓬鬆柔軟。
方法3:用羊油炒雞蛋,味香無異味。
【煎雞蛋】
方法1:在蛋黃即將凝固時澆一點冷開水,煎出的蛋又黃又嫩。
方法2:在平底鍋放足油,油微熱時蛋下鍋,雞蛋慢慢變熟,外觀美,不粘鍋。
方法3:在熱油中灑點麵粉,蛋會煎得黃亮好看,油也不易濺出鍋外。
【煮雞蛋】
水裡加點醋可防蛋殼裂開,事先加點鹽也可。
雞蛋還是補血最快的,這個秘方還是我親身體驗過的,效果好的你不敢相信。我是在珍愛健康在線看到的,先不告訴你
7
【豆腐】
下鍋前,可先放在開水裡浸潤十分鐘,這樣可清除豆腥味和鹼味。燒豆腐時,加少許豆腐乳或汁,味道芳香。
8
【花生米】
炒花生米很多人把握不好火候,那是因為不知道這個方法:用冷鍋冷油炒花生米,酥而不變色、不脫衣。
9
【涼拌菜】
北方人在夏天吃冷盤比較多,做各種涼拌菜時,加適量啤酒調拌,可增味添香。俺最喜歡的就是青島啤酒了。
10
【土豆】
加醋,可避免燒焦,又可分解土豆中的毒素,並使色、味相宜。我喜歡的酸辣土豆絲好吃又實惠。
自從學會做飯以來,蔬菜類的「套路」就知道這麼多全都告訴你了,你如果做了好吃的一定要請我吃一頓哦!下次我告訴你肉類的「套路」
作為一個吃貨,我們不僅僅是滿足口腹之慾,更要有品味,有使命感!比如只吃健康安全的食品,以傳播健康安全的食品為使命!(一地一味,一食一思,你心中的家鄉味是什麼?)
一食一思 每天分享一篇味蕾與心靈的小文。
※ 讓我們在墨香中去領略各地的風土人情和世間百態!
※ 談談您所懷念的地方特產及您與它的故事。