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這幾道菜譜,美味不張揚,待客首選!

這幾道菜譜,美味不張揚,待客首選!

一、火爆肥腸

食材:

肥腸一根半斤,青花椒少許,青椒四根,蒜瓣,老薑幾片,大蔥,白酒,糖適量,醬油,豆瓣醬,孜然,干辣椒

做法:

1、鍋中盛滿清水,水中放入適量白酒和醬油和少許青花椒,將肥腸放入水中煮半個小時,直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。

2、煮好的肥腸切成一圈一圈的小段,補充兩個作料:孜然粉和干辣椒。

3、鍋中熱油,放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、薑片、大蔥炒香。

4、放入肥腸,大火爆炒直至肥腸呈金黃色,在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。

5、調至小火,放入適量孜然粉和干辣椒繼續翻炒,直至肥腸表皮有些許焦脆感,香味撲鼻。

6、放入青椒段,再翻炒片刻即可。

二、嫩炸牛肉

食材:牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、澱粉適量、孜然芝麻適量

做法:

1、將牛肉切成薄片,用水反覆泡洗掉血水。

2、洗好的牛肉擠干水份,加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入澱粉抓勻。

3、將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散

4、炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。

5、撒上孜然芝麻即可食用。


三、包菜炒臘腸

食材: 圓白菜 1個、臘腸 1根、蔥花 少許、生抽 1湯勺、白醋 1湯勺、鹽 1茶匙、雞精 少量;

做法

1.圓白菜私下葉片后,用清水+少許鹽浸泡洗凈后撈出控干,撕成片備用;

2.切少許蔥花備用;臘腸一根,切成片;

3.鍋中加少許炒菜油,放入臘腸小火煸出油;

4.放入蔥花炒香鍋底

5.最後放入撕好的圓白菜急火快炒,烹入白醋,加入生抽炒勻,待菜葉變得軟一些,加入鹽調味,頭出鍋前加入雞精即可;


四、杞子羊肉丁

食材:枸杞子15克,羊腿肉300克,苦瓜75克,水發香菇50克,料酒、蔥薑汁各20克,精鹽、雞精各3克,味精2克,胡椒粉0.5克,濕澱粉15克,湯50克,植物油25克,芝麻油10克。

做法

1、苦瓜先從中間順長剖開,去除瓜瓤,與香菇、羊肉均切成丁。羊肉丁用料酒、蔥薑汁各10克和精鹽1克拌勻腌漬八味,再用濕澱粉5克拌勻上漿。

2、鍋內放植物油燒熱,下入肉丁炒至變色,下入香菇丁炒勻。烹入餘下的料酒、蔥薑汁,加湯燒至微熟。下入苦瓜丁、雞精、餘下的精鹽略燒。

3、下入枸杞子炒勻,燒至熟透、湯汁將盡,加味精、胡椒粉,用餘下的濕澱粉勾芡,淋入芝麻油,出鍋裝盤即成。

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