這幾道菜譜，美味不張揚，待客首選！

一、火爆肥腸

食材：

肥腸一根半斤，青花椒少許，青椒四根，蒜瓣，老薑幾片，大蔥，白酒，糖適量，醬油，豆瓣醬，孜然，干辣椒

做法：

1、鍋中盛滿清水，水中放入適量白酒和醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個小時，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。

2、煮好的肥腸切成一圈一圈的小段，補充兩個作料：孜然粉和干辣椒。

3、鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、薑片、大蔥炒香。

4、放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。

5、調至小火，放入適量孜然粉和干辣椒繼續翻炒，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。

6、放入青椒段，再翻炒片刻即可。

二、嫩炸牛肉

食材：牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、澱粉適量、孜然芝麻適量

做法：

1、將牛肉切成薄片，用水反覆泡洗掉血水。

2、洗好的牛肉擠干水份，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入澱粉抓勻。

3、將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散

4、炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。

5、撒上孜然芝麻即可食用。

三、包菜炒臘腸

食材： 圓白菜 1個、臘腸 1根、蔥花 少許、生抽 1湯勺、白醋 1湯勺、鹽 1茶匙、雞精 少量；

做法

1.圓白菜私下葉片后，用清水+少許鹽浸泡洗凈后撈出控干，撕成片備用；

2.切少許蔥花備用；臘腸一根，切成片；

3.鍋中加少許炒菜油，放入臘腸小火煸出油；

4.放入蔥花炒香鍋底

5.最後放入撕好的圓白菜急火快炒，烹入白醋，加入生抽炒勻，待菜葉變得軟一些，加入鹽調味，頭出鍋前加入雞精即可；

四、杞子羊肉丁

食材：枸杞子15克，羊腿肉300克，苦瓜75克，水發香菇50克，料酒、蔥薑汁各20克，精鹽、雞精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，濕澱粉15克，湯50克，植物油25克，芝麻油10克。

做法

1、苦瓜先從中間順長剖開，去除瓜瓤，與香菇、羊肉均切成丁。羊肉丁用料酒、蔥薑汁各10克和精鹽1克拌勻腌漬八味，再用濕澱粉5克拌勻上漿。

2、鍋內放植物油燒熱，下入肉丁炒至變色，下入香菇丁炒勻。烹入餘下的料酒、蔥薑汁，加湯燒至微熟。下入苦瓜丁、雞精、餘下的精鹽略燒。

3、下入枸杞子炒勻，燒至熟透、湯汁將盡，加味精、胡椒粉，用餘下的濕澱粉勾芡，淋入芝麻油，出鍋裝盤即成。