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黃豆芽,香椿芽,春天吃這些有啥功效?

黃豆芽,香椿芽,春天吃這些有啥功效?

民間有句諺語:「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。」那麼,為什麼會有這樣的說法呢?春生萬物,氣溫由寒轉暖,這個季節芽類蔬菜肥碩鮮嫩,可以促進陽氣升發、疏通肝氣、緩解春季氣候乾燥導致的「燥熱」等,故應順應時令,多吃綠豆芽、黃豆芽、蒜苗等。

綠豆芽

綠豆芽性涼味甘,入心、胃兩經,具有清熱解毒、利尿除濕的作用,適合濕熱郁滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用;同時,可以起到軟化血管的作用,從而調理五臟功能。涼拌、清炒均可。

黃豆芽

黃豆芽味甘性涼,入脾、大腸經,具有清利濕熱、消腫除痹的功效,適用於脾胃濕熱、大便秘結、高脂血症患者。其所含維生素B2量較高,適當食用黃豆芽有助於預防口角發炎;所含維生素E能夠預防小動脈硬化,預防老年高壓。清炒、入湯均可。

黑豆芽

黑豆芽性味甘平無毒,有活血利水、祛風解毒清熱、養血烏髮的功效。因含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素,對於軟化血管、滋養皮膚、延緩衰老,特別對高血壓、心臟病患者有益。清炒、涼拌、入湯均可。

蒜苗

蒜苗、韭苗等苗類對於人體陽氣生髮有很多好處,是春季養生佳品。蒜苗富含維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素,口味較辛辣,因此具有消除積食、殺菌健脾的功效,尤其能夠有效預防春季流感、腸胃炎、食欲不振等。涼拌、清炒均可,代表菜蒜苗炒肉、蒜苗炒雞蛋。

香椿

香椿性寒味甘,可疏風散寒、清熱解毒、健脾理氣。其富含香椿素等有機物,能夠增加食慾,對於食欲不振患者較為適合。涼拌、清炒、入湯均可,代表菜香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、香椿肉絲湯。

文/唐山市中醫醫院腫瘤科副主任 王清賢

整理/史愛華

圖/源自網路

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