大盤雞
食材:雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、薑片、蔥段、大蒜、干辣椒、郫縣豆瓣
做法:
1、土豆去皮洗凈切成塊,青紅辣椒洗凈切滾刀塊雞肉洗凈切塊,雞肉用蔥段、薑片、料酒腌制去腥味。
2、在熱油鍋中爆香蒜頭、干辣椒、花椒、薑片、蔥段,放入豆瓣醬炒出紅油之後倒入雞肉翻炒
3、加入醬油、老抽、糖、鹽,待雞肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入開水,沒過雞肉和土豆
4、中火慢燉收汁,湯汁收的差不多時,倒入青紅辣椒炒熟,用另一個鍋煮麵條,熟了之後放在菜里即可。
農家小炒肉
食材:五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙
做法:
1、青紅尖椒切圈,五花肉切片
2、姜、青蒜、大蒜切好
3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火,免得口感發硬)
4、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒
5、最後放入青紅尖椒和青蒜葉翻炒,加入鹽和雞精調味即可
蔥油萵筍
食材:萵筍1根、小蔥2根、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許。
做法:
1、準備所需材料。
2、把萵筍切掉老的根部,再削去外皮。
3、切成細絲,撒少許鹽拌勻,腌15分鐘。
4、瀝去腌出來的水分,加少許糖和雞精拌勻。
5、裝在盤子中,撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。
6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱,迅速澆在蔥花上,拌勻后即可食用。
蝦皮老虎菜
食材:尖椒2個,蔥1棵,蝦皮1把,香菜2棵,紅椒1/2個,醋1/2勺,香油適量,醬油1勺,雞精少許,食鹽1/3勺
做法:
1、蝦皮用水清洗一下,控干水分,蔥、尖椒、切細絲,香菜切段2、將所有食材放入一個容器中
3、加入調料拌勻后裝盤