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紐約餐廳Le Coucou聘請了一位贏得大獎的侍酒師

紐約餐廳Le Coucou聘請了一位贏得大獎的侍酒師

酒飲橋

紐約市最受歡迎的餐廳之一Le Coucou聘請了一位很有成就的飲料總監。從葡萄酒觀察家了解到,倉藍山餐廳的查爾斯普利亞(Charles Puglia)將加入該團隊。Le Coucou餐廳老闆斯蒂芬斯·塔爾(Stephen Starr)和廚師丹尼爾·露絲(Daniel Rose)之間的合作已經獲得了認可,其中獲得了France-heavy葡萄酒計劃的葡萄酒觀察者最佳卓越獎。普利亞即將取代在4月份離開餐廳的亞倫索普(Aaron Thorp)。

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「我絕對喜歡丹尼爾·露絲(Daniel Rose)正在做的事情,」普利亞告訴葡萄酒觀察員,並解釋了吸引他到這個崗位來的原因。 「我喜歡這種朋克搖滾的態度,相信這些經典菜肴可以回歸法國烹飪的本質。」

在過去四年半的時間裡,普利亞一直是倉藍山餐廳的首席葡萄酒總監。普利亞對葡萄酒計劃有著很直接的影響:這個選擇促使其從600增長到了2000,在勃艮第,波爾多,加利福尼亞州,香檳,羅納,義大利,奧地利,德國,紐約和馬德拉都具有優勢。截至到2016年,倉藍山餐廳是僅有的獲得了葡萄酒觀眾大獎的89家餐廳之一。

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普利亞說:「我非常高興能用由法國葡萄酒搭配的葡萄酒單工作,不僅僅是法國的,這是我對葡萄酒的絕對的愛。」

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雖然他沒有想過Le Coucou會有一個像倉藍山餐廳那樣深刻和廣泛的葡萄酒項目,但他確信目前葡萄酒酒單上提供的650個選擇,將會滿足葡萄酒愛好者的需求。「我的目標是創造一家餐廳,在這裡你可以享受到精緻的美食,如果你想喝自製的博若萊或波爾多葡萄酒,你就可以得到。我想為大家提供一些東西,喚起法國烹飪的本質。」

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普利亞在8月的第一個星期正式開始工作,正在監督一個由五名侍酒師組成的團隊,也會管理雞尾酒項目。而在倉藍山餐廳,首席侍酒師William Carroll將替代普利亞。

本文由酒飲橋賬號發布

2017年8月22日

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