市場上的蛋類五花八門,除了最常吃的雞蛋,鴨蛋、鵝蛋、鴿子蛋等也很常見,究竟哪類蛋的營養最豐富?兒童更適合吃哪種蛋呢?
不同蛋類,不同營養 1
◆ 雞蛋:
最適合人類食用的食品之一
富含膽固醇、蛋白質等豐富的營養物質,雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,是最適合人類食用的食物之一。
2
◆ 鴨蛋
性涼,去火清肺熱
常見蛋類裡面唯一性涼的,能去火清肺熱,滋陰潤燥,對陰虛火旺、咽痛等症很有好處,有助於促進心血管健全。
鴨蛋含有豐富的維生素B2,蛋白質含量、礦物元素豐富,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預防貧血,促進骨骼發育。
3
◆ 鵝蛋
性溫,適合秋冬吃
性溫,適宜體寒人群、慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。秋冬季節吃鵝蛋能補養身體,防禦寒冷氣候侵襲人體。
鵝蛋里的卵磷脂是常見食用蛋類里最多的。卵磷脂有助於降血脂、強健心臟,還特別適合發育期孩子的腦部發育。
4
◆ 鴿子蛋
營養價值不如雞蛋
珍貴≠營養高,鴿子蛋的價格高,但是其營養價值和藥用價值還不如雞蛋的作用大。從經濟營養的雙重角度來看,不用刻意追求價更高的鴿子蛋。
5
◆ 鵪鶉蛋
防治肺病、哮喘
作為營養滋補品,其營養價值與雞蛋相近,對肺病、哮喘、神經衰弱有一定療效。此外還有一定的護膚、美膚作用。
兒童更應該吃「土雞蛋」
兒童更加青睞於土雞蛋原因是因為,
土雞蛋比普通雞蛋更有營養價值、更安全
健康。
1、土雞在自然環境中生長,呼吸乾淨新
鮮的空氣,吃的也都是天然食物,產出的
雞蛋品質自然會好。
2、土雞蛋所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸
(ω-3)和磷脂更高一些,
這兩種物質可以促進膽固醇的代謝,保護
心血管。
3、土雞蛋微量元素含量高。
4、土雞蛋無激素和抗生素殘留
5、土雞蛋口感更好。
土雞蛋:更適合兒童
土雞蛋是純天然環境下的散養雞產下的蛋,這類雞攝入的營養並不均衡。所以蛋的個頭比較小,但是蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高,因此蛋黃更大,顏色更深一些。
這類蛋的脂肪含量和膽固醇更高,更適合兒童食用。
蛋的保存方法
大頭朝上:常規的蛋在冰箱4度條件下,可存放30~40天。擺放時,注意將蛋的大頭朝上,保證蛋清固定作用。
保存時不要清洗:用水沖洗雞蛋會使細菌入侵,還會令蛋內的水分蒸發,導致雞蛋過早變質。雞蛋只需在食用前沖洗下即可。
密封保存:將雞蛋用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱,能防止蛋殼上沾染的細菌污染其他食品。
選購雞蛋主要看是否新鮮
看:新鮮的蛋色澤鮮亮,斑點多的蛋可能是存放時間過長。
摸:手感毛糙,摸上去有顆粒感的蛋更新鮮。
聽:將蛋放在耳邊搖晃,新鮮的蛋聽起來無晃動感。
此外,雞蛋入水后能沉底的為新鮮雞蛋,雞蛋浮於水面的為壞了的雞蛋。
今天才知道,原來中老年人更適合吃洋雞蛋,以後不要再一味追求價格相對高的土雞蛋了,吃洋雞蛋膽固醇也不會升高,既便宜又安全。
山西在他鄉原生態土雞蛋是一位八十多歲的老爺爺所養殖,辛辛苦苦一輩子無兒無女,每年就是靠政府補貼的那點錢自己一個人生活,養殖了數十隻下蛋雞,正宗的農家散養土雞蛋,蛋黃飽滿,且粘稠有彈性,蛋白彈滑香嫩,無任何腥味,是名副其實的天然營養食品。