膳之良，十大下酒冷盤排行榜，第一名你猜到了嗎？

說到下酒菜，除了油炸花生米，各種鴨貨以及熏醬熟食，最常見的應該就是各種冷盤了吧！冷盤可葷可素，爽口開胃，滋潤醒腦，是最好的下酒搭配。那麼有哪些色香味俱全的最佳冷盤呢，小編今天為您梳理一下，看看您喜歡的有沒有上榜吧！

第十名：口水雞。

口水雞初聽這個名字可能會覺得有點低俗，因為會出現口水直流的畫面，但你要是真正吃過口水雞，愛上這道菜以後，似乎聽到這個名字，你可能真要流口水並饞的肚子咕咕叫了！口水雞是屬於川菜的一道冷盤，所以味道以麻辣為主，喜歡吃辣的可能覺得這道冷盤實在太過癮了！除了麻辣，它的味道有鮮有香，雞肉嫩滑爽口，真想一口接一口不斷吃下去！邊佐著小酒邊吃著口水雞，真是好個幸福！

第九名：皮蛋豆腐。

皮蛋豆腐可是一道歷史名菜了，據傳還和三國時期的關羽有關聯。那是在關羽鎮守荊州的時候，由於留守的將士們在大太陽底下操練，各個汗流浹背，口乾舌燥，都或多或少有上火的癥狀。關羽聞聽很是著急，忽然想到醫書上說石膏可以去火，便想到了用石膏點滷水的豆腐了。於是開始製作豆腐，由於石膏放少了，豆腐做出來又嫩又滑，乾脆不能用炒的，只好拿來鹽拌著吃，誰知有的士兵帶著家鄉的皮蛋，於是把皮蛋放到豆腐里一起攪拌著吃，這一吃不要緊，瞬間舌頭就被刺激到了！這是何等的美味啊！於是皮蛋豆腐就廣為流傳了！

第八名：拌干豆腐絲。

干豆腐做法多樣，其中涼拌最為爽口，最為地道！吃起來像肉絲一樣，真是很美妙的。拌這道冷盤的時候，必放蔥絲，因為干豆腐和大蔥是兩個特殊的好搭檔，搭配在一起吃起來才更有味！其次喜歡吃辣的可以放些辣椒油。別提有多香了！喝點白酒就著干豆腐絲，就像吃拌牛肉絲一樣爽快！真箇瀟洒暢快！

第七名：涼拌松花蛋。

松花蛋一個一個吃就已經很過癮了！放在一起涼拌一下，別提那滋味有多來勁了！據說這道冷盤也是歷史悠久，最早產生在明代，在江蘇省內，有一家小茶館。店主很會打理生意，所以買賣開的很紅火。這個店主有個習慣，習慣把客人喝剩的茶葉渣子倒在爐子里，而店主家的鴨子也習慣把蛋下在爐灰中，可能他家的鴨子覺得爐子是個很好的蛋窩。有一天店主在清理爐灰的時候，突然發現了幾顆布滿爐灰的鴨蛋，扒下蛋殼，瞬間一股異香撲鼻而來，店主嘗了嘗，果然是美味無比！於是這松花蛋就誕生了！是不是一段美麗的傳說呢？

第六名：醬牛肉。

醬牛肉也是一道非常下酒的冷盤，醬香濃郁，肉質軟嫩。醬牛肉主要是用醬油醬出來的，而不是人們通常認為的大醬。講究一點的醬牛肉採用數十種中草藥熬制而成，如桂皮，花椒，大料等。醬牛肉的歷史也很早了，水滸傳里就有關於醬牛肉的記載，每個好漢到酒館，第一個點的就是醬牛肉！可見醬牛肉在當時所受的歡迎！

第五名：熗土豆絲。

熗土豆絲是屬於浙江菜。熗土豆絲味道香辣鮮脆，既能吃出土豆本身特有的清香，又有紅油的香辣，真是一道超級下酒的冷盤！做法也很簡單：土豆切細絲，入熱水焯至小熟。晾涼后加入紅油，麻油，蔥絲，香菜末，鹽，味精，胡蘿蔔絲即成！快來嘗嘗吧！

第四名：紅油肚絲。

紅油肚絲也是一道非常著名的冷盤了，味道鮮香麻辣，很是爽口。最適合下酒菜了！邊吃肚絲，邊佐小酒，真是神仙一般的日子啊！做法也不難：豬肚洗凈入熱水煮熟，晾涼后切細絲。放入小盆中，加鹽，少許糖，紅油，麻油，蔥絲，香菜末，香油，紅椒絲，蒜汁，味精拌勻即可！

第三名：蒜泥海帶絲。

蒜泥海帶絲可謂是冷盤里經典中的經典了！蒜泥和海帶搭配，可以有效去除海帶中多餘的腥味，並且使海帶清爽鮮香，吃這道冷盤，不但令你胃口大開，食慾大增，而且更能提高人體的健康。海帶中富含多種人體所必須的營養素，實在是增強人體免疫力的好幫手！

第二名：蒜泥白肉。

五花肉是豬肉中最好吃的部分了，肥中帶瘦，葷香怡人。單吃五花肉則顯得過於肥膩，放上蒜泥就完美了！蒜泥可以有效緩解五花肉中過於肥膩厚重的部分，使得五花吃起來香而不膩，一下子可以吃好多也不覺得腹滿。搭配白酒，真是非常好的下酒冷盤。

第一名：夫妻肺片。

夫妻肺片相信大家都不陌生，相傳還有一個典故：這道菜誕生於1930年左右，當時四川人郭朝華和妻子以賣涼拌肺片為生計。他倆選用牛肉的廢邊角料做食材，由於風味獨特，價格也不貴，所以廣受當地老百姓的歡迎。老百姓把他們賣的小吃親切的稱為「夫妻廢片」，後來覺得廢片兩個字不太好聽，又因為小吃裡面有肺片，所以又改為「夫妻肺片」！這一叫便出了名！後來經過國人的努力，夫妻肺片終於成為全國乃至聞名世界的美食！第一名非它莫屬！

好了，說了這麼多，你會選擇哪一道作為下酒冷盤呢？第一名你猜對了嗎？說的小編都有點饞了，趕緊倒上二兩小酒，佐點小菜吧！

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