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獨家秘制口水雞做法

獨家秘制口水雞做法

獨家秘制口水雞,解救炎炎夏日裡,那些懼怕油膩,卻又嗜肉如命,偏愛重口味的我們。 除了口水雞,實在想不出更好的適合在夏天吃的肉菜了。 被紅油包裹的雞肉,紅艷鮮亮,冰爽Q弾,鮮美而不膩。 夏日米飯殺手當之無愧!

成品秘制口水雞

1. 姜切片,小蔥打結,取十多顆花椒備用

2. 雞肉洗凈,湯鍋接滿清水至沒過雞肉,放入薑片、蔥結和花椒,開大火燒開

3. 大火燒開后,轉中小火煮10-15分鐘關火

4. 取出雞肉,放入冰水中,直至冰涼

5. 取出雞肉,斬切擺盤,備用

6. 小火把鍋燒熱,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意隨時翻動,不要糊了

7. 切蔥段、蒜末,準備好花椒,花生放涼後去皮,切碎備用

8. 鍋內倒入油燒至5、6成,放入蔥段、花椒和部分蒜末,炒香,

9. 炒至油溫8成時,關火,稍微放涼,濾出熱油

10. 將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微攪拌

11. 濾出紅油

12. 紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯,拌勻放涼

13. 在雞肉上撒上花生碎,把調好的紅油淋到切好的雞肉上,撒上香菜碎,開吃吧!

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