我等半天可算沒白等！家常海鮮、紅燒、菜譜！

紅燒海參

材料：海參 200g，竹筍 20g，胡蘿蔔 20g，薑片 5g，蔥 1 根，

A. 高湯 150㏄，鹽 1g，雞粉 2g，糖 2g，蚝油 15g，老抽 2㏄，胡椒粉少許，

B. 太白粉水 10㏄，香油 5㏄

做法：

1. 海參洗凈后切大塊；蔥切段；筍、胡蘿蔔切小片，全部一起入滾水中汆燙后，取出沖涼瀝干備用。

2. 取熱鍋加入 15㏄沙拉油，先以小火爆香作法 1. 的蔥、姜、海參、筍片、胡蘿蔔片后，加入調味料 A 作法 1. 鍋煮滾后再煮約 30 秒，以太白粉水勾芡后，淋上香油拌勻即可。

椒鹽豬裡脊

食材：豬裡脊肉200克，雞蛋50克,小麥麵粉30克,澱粉(玉米)10克,鹽2克,雞精2克,椒鹽15克,花生油50克

做法：

1. 雞蛋打勻；

2. 裡脊肉切成小指粗細的細條，放入雞蛋液中；

3. 雞蛋液中再加少許鹽雞精澱粉，拌勻上一下漿；

4. 油鍋里放小半鍋油，燒至七成熱；

5. 把上好漿的肉條放入麵粉中蘸一下 （不用麵粉用干澱粉也可以），使麵粉均勻包裹排條；

6. 將蘸好麵粉的肉條入油鍋炸； （注意排條要一條一條放入，以免粘連；）

7. 肉條炸至金黃色即可，撈出瀝油；

8. 待排條全部炸好，放在容其中，撒上椒鹽，翻動幾下即可；

9. 也可以不撒椒鹽，上桌的時候另外蘸食椒鹽。

椒鹽魷魚

食材：魷魚(鮮)200克，雞蛋70克,辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,澱粉(玉米)20克,鹽5克,植物油50克,味精2克,料酒15克

做法：

1. 將鮮魷魚去掉明骨、紅衣，洗乾淨，在腹面剞上粗花紋，切成塊，吸干水分，用咖喱粉、鹽、味精、料酒、香油拌勻，腌20分鐘，再下雞蛋液拌勻，蘸上干澱粉和辣椒粉；

2. 用旺火熱炒鍋下植物油，七成熱時放入魷魚炸至外酥脆而內軟嫩，傾入漏勺瀝油，再放回炒鍋內，烹料酒、鹽迅速炒勻上盤即可，佐以花椒鹽食用。