食物的顏色決定食物的營養價值，你吃對了么

雨後看到彩虹，

總是會讓人有好的心情。

風雨過後的彩虹，

是美好和幸運的象徵。

殊不知，

那些和彩虹一樣，

擁有五彩斑斕顏色的食物，

不僅美麗養眼，

更是人體健康的象徵。

紅、橙、綠、紫、黑、黃

相近顏色的食物，

營養素成分含量也相近。

那麼，這些彩色的食物，

都對人體健康起什麼作用呢？

下面

這份彩色食物密碼，你值得擁有！

1

紅色食物

減輕疲勞抗感冒

紅色食物中，

紅色蔬果含有豐富的類胡蘿蔔素、

番茄紅素等營養物質；

紅肉中主要是富含血紅素鐵，

較植物性食物中的非血紅素鐵易吸收，

且吸收不受其他食物成分的影響。

紅色食物具有增強人體組織中巨噬細胞的功能，

巨噬細胞是感冒等致病生物的剋星，

而類胡蘿蔔素轉化為維生素A，

也可以發揮護衛呼吸道粘膜的能力，

從而起到一定預防感冒的作用。

番茄紅素有極強的抗氧化作用，

可以延緩身體退化速度，預防衰老。

鐵元素是人體的必不可少的元素之一。

上榜食物：

番茄、紅棗、山楂

瘦肉、動物肝臟等

橙色食物

維生素C的豐富來源

橙色食物中，

類胡蘿蔔素在進入人體后，

可以轉變為維生素A，

對維持正常視覺功能、維護眼睛的健康，

有十分重要的作用。

維生素C是人體內維持免疫功能，

保持血管的完整，

促進非血紅素鐵吸收等所必需的。

同時維生素C還具備有抗氧化，

清除自由基的作用，

從而達到美白，抗衰老的功效。

上榜食物：

綠色食物

鈣的良好來源

綠色食物中，

富含葉綠素、葉酸和鈣、鎂、鉀等。

綠葉蔬菜是鈣的良好來源，

比如小油菜100g含140mg的鈣，

並且含有維生素K是骨鈣素的形成要素，

對於鈣沉積入骨骼是必須的，

有利於骨骼健康。

上榜食物：

4

紫色食物

含有神奇的花青素

紫色蔬果中含有一種特別的物質，

花青素除了具備很強的抗氧化能力、

預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，

其改善視力、預防眼部疲勞等功效，

也被很多人所認同。

長期使用電腦或者看書的人群應多攝取。

上榜食物：

葡萄、紫甘藍

藍莓、紫薯等

PS：

紫色食物中的部分食物，

如紫菜、海帶等，

是含碘豐富的食品。

5

黑色食物

抗癌小能手

黑色食物富含的多糖類物質，

能提高機體免疫功能，

有一定降血糖、降血脂的作用。

多數菌藻類食物都呈黑色或者偏深色，

比一般蔬菜含更多的多糖物質，

黑色食物有以下優勢——

一是來自天然；

二是營養成分齊全。

上榜食物：

黑木耳、香菇

黃色食物

解毒劑

大蒜的生物活性成分是多種有機含硫化合物，

總稱蒜素，具有直接抗病原微生物的作用；

激發人體免疫力，

降低血總膽固醇、抑制血小板活性、降低血液粘度，

從而預防動脈硬化的發生髮展；

蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，

使之不能正常生長代謝，

最終導致癌細胞死亡；

大蒜也能阻斷黴菌將硝酸鹽還原為致癌物質亞硝酸鹽，從而防治癌症；

大蒜中的鍺和硒等元素有良好的抑制腫瘤或抗癌作用。

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上榜食物：

烤地瓜、柑橘等

7

蔬菜水果

慢病的「管理者」

無論是何種顏色的蔬果，

都含有較為豐富的膳食纖維，

纖維素有促進腸道蠕動、幫助人體排毒、

防止便秘、減少直腸癌的發病、

控制血糖的功效。

現如今，很多慢性病的發生，

都是由於缺乏膳食纖維，

多食用蔬菜水果，

增加人體膳食纖維的攝入，

對於各種慢性病的管理，

都有不錯的效果。

每天應攝入300-500g的蔬菜，

200-350g水果，

儘可能選擇五種以上的蔬菜。

小貼士

現在流行的喝果蔬飲料，並不等同於吃果蔬，即使是純的果蔬汁也不行，除了榨汁過程中維生素的損耗外，還有不溶性膳食纖維的丟失，與完整果蔬相比在胃腸排空速度、血糖水平、飽腹感、激素變化等方面的反應都不一樣。

不同顏色的食物蘊含不同的營養成份，它們都對人類的健康做出了各自的貢獻。

不過，人類所需的營養，當然不可能只從一種顏色的食物中得到。

每一種都可以讓你毫不猶豫地裝進餐盤，盡情享受食物自身五彩斑斕色彩帶給你的健康與營養。

雖然每種顏色的食物都有很好的功效，但是也要學會不同顏色食物的混搭，才會讓你得到更全面的營養哦。