茄子臘肉蒜苔3道超級好吃又開胃下飯的小炒菜，米飯一下就吃光光！

【荷蘭豆炒臘肉】

用料： 荷蘭豆 250克、臘肉 100克、雞精 少許、食鹽 少許；

做法

1.將荷蘭豆撕去兩邊夾筋，洗凈；

2.荷蘭豆入沸水鍋中焯燙一下；

3.將焯燙過的荷蘭豆瀝干水份；

4.將臘肉放清水裡浸泡十分鐘，瀝干水份切簿片；

5.將開大火將炒鍋烘熱，倒入切成簿片的臘肉翻炒一會，再加一勺清水稍為煮一會；

6.再加入荷蘭豆一起翻炒1分鐘左右，出鍋前加少許鹽及雞精即可（因臘肉本身帶有鹹味，所以鹽要少放）；

【蒜苔炒肉絲】

用料： 蒜苗、肉絲、蔥薑末、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、澱粉；

做法

1.蒜苗掐頭去尾，洗凈切成2-3公分的小段，蔥姜切末；

2.豬肉先切片再切條，加一勺料酒、鹽和澱粉抓勻上漿腌制十分鐘；

3.鍋熱倒油，加入腌好的肉絲滑炒至表面變色，下入蔥薑末倒熗鍋；

4.下入蒜苗，加生抽，老抽，糖，鹽，雞精調味，翻炒均勻；

【魚香茄子】

用料： 茄子 300g、蒜末 10g、蔥末 5g、泡發好的木耳 30g、四川紅泡椒 30g、生抽 45ml、料酒 30ml、糖 15g、醋 20ml、生粉 1茶匙（5ml）；

做法

1.把所有的調料兌在一起成魚香汁；木耳洗凈過滾水焯一下，切絲；

2.茄子洗凈切長條；泡椒和魚香汁攪勻；茄子過油撈出；

3.鍋內燒熱少許油下蔥姜爆香；

4.倒入木耳翻炒一下；

5.把兌好的魚香汁倒入鍋內攪勻燒開，下炸好的茄子翻炒均勻收一下汁兒，出鍋前淋入少許香油；