白切紅油雞的做法

確切的說 這是我爸媽家裡 常吃的方式 味道和紅油口水雞是一模一樣的滴 介於口水雞比較費醬汁 這樣打一小疊蘸水 也是極好的！味道不變節約資源！

By vicky林美人

用料

• 大公雞 0.5個1000克
• 小蔥 5棵
• 生薑 0.5塊
• 乾花椒 1克
• 料酒 50ml
• 紅油醬汁 50克
• 大蒜 半個
• 生抽 20ml
• 小蔥 1棵

做法步驟

1、生薑切片，小蔥切段

2、冷水入鍋加入小蔥段，薑片，料酒，乾花椒，煮沸，改小火煮半小時！ 關火出鍋將雞投入涼水冷卻 換三四次水 靜置半小時即可完全冷卻。 我這個是鄉下的大公雞，一半就2斤多，比較難煮，如果是菜市場一般的肉雞1000克以內的大火煮沸 改小火15-17分鐘即可成熟。 老雞的話至少在1-1.5小時以上 看雞的肉質和體積決定烹煮時間。

3、冷卻好的雞斬件

4、蘸水：提前做好的紅油汁，大蒜剁碎蓉，小蔥切蔥花

5、將蒜蓉，蔥花調入紅油汁拌勻，即成蘸水

6、撰寫圖

7、是不是好方便 好節能 哈哈

8、撰寫圖

小貼士

愛甜的加點糖，重口味再加些鹽，不夠辣加點油潑辣子！歐啦！ 根據個人口味酌情加減調料用量！

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