四種原料的巧克力茶杯蛋糕,最基本的原料做出最純正的美味

原文載於《Delicious（美味雜誌）》2016年11月號。

編譯：依卓

湊不齊原料、手殘星人、烘焙新手也能輕鬆搞定的超EASY朱古力茶杯蛋糕，用最基本的原料做出最純正的美味。

>>>四種原料的朱古力茶杯蛋糕<<<

成品為24個

【用料】

黑朱古力（可可脂含量70%） 700g

奶油乳酪 1kg

雞蛋 12個

紅糖 330g

【做法】

1、預熱烤箱到150度。將紙托放進一個2 X 12孔的茶杯蛋糕模中。500g朱古力進鍋蒸，不時攪拌直到融化，放一邊放涼。奶油乳酪室溫軟化后切碎，取一半進鍋蒸，邊蒸邊攪打，順滑了就取出來。

2、將朱古力與奶油乳酪混合，攪打均勻。蛋清蛋黃分開，蛋黃與250g紅糖混合，攪打均勻。另取一碗，打發蛋白至出現硬硬的尖角，然後將1/3的蛋白倒進朱古力碗里，鏟起一勺扣回去，這麼緩緩攪拌均勻（別畫圈兒），然後整個倒回蛋白碗中，用同樣的方法攪拌均勻，均勻分到24個紙托中，烤20分鐘左右，快到時間時整個牙籤插一插，拔出來是乾的就是好了。取出來放涼。

3、放涼的時間做糖霜。剩下200g朱古力、500g奶油乳酪用步驟1的方法分別融化後放涼，然後混合在一起攪拌均勻。將剩下80g糖倒進1大勺水、一小撮鹽，攪拌均勻后一點點倒進朱古力混合物，邊倒邊攪打至均勻混合。成品糖霜非常濃稠，如有必要，應該放冰箱冰一會兒。

4、將糖霜舀進裱花袋，擠在烤好的朱古力蛋糕上做裝飾，然後就可以上桌啦。

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