愛吃涼粉，別光「傷心」！有一種涼粉吃起來像果凍，吃多少都不長胖！

最近到處都是「傷心仙草」，大有在仙草界「刷屏」的勢頭，大約是中了《深夜食堂》的「毒」。其實，有名的仙草，除了「傷心」，還有俺們山東沿海地區的「海仙草」！

與豌豆仙草、綠豆仙草、紅薯仙草等不同的是，海仙草不是用澱粉做成的，它的主要原料是一類叫做「石花菜」的海藻，做成仙草后，其主要成分不是澱粉，而是膠質和大量的水分。這種仙草，口感Q彈爽滑似果凍，富含膠質和膳食纖維，吃多少都不會發胖。

石花菜在沿海一帶的市場上非常常見，沿海人家也多用石花菜自己做仙草，只要將洗凈的石花菜和水、白醋，按一定的比例熬煮即可得，所需的只是一點兒耐心而已。買不到石花菜，或者沒有這個耐心的，買一塊兒現成的海仙草，也沒毛病。好在這種海仙草，在全國各地超市裡都能買到。

我最喜歡的一種海仙草的做法，就是老醋海仙草。將冰冰涼涼的海仙草切成方塊兒，加點陳醋、醬油、香油和蒜泥一拌，真是透心涼、爽歪歪！再搭配些黃瓜片、鹹菜丁、香菜末，味道就更「齊整」了！當然，您也可以加辣椒，加辣油，讓海仙草也「傷心」一把，未嘗不可。

如果到海邊旅遊，大大小小的飯店裡，都會有這道菜呢！小小的一盤就要二十幾塊錢，自己做多實惠！

老醋海仙草

材料：

海仙草500g，黃瓜半根，大蒜3到5瓣；醬苤藍末1大勺，腌胡蘿蔔末1大勺，香菜末1大勺；陳醋1大勺，生抽2小勺，芝麻香油1小勺，鹽少許，糖2小勺（可不加，或少加）

做法：

1、將買來的海仙草沖洗乾淨，切成小方塊兒或條狀，放入盤中；

2、黃瓜切片；香菜切末；鹹菜丁切末；大蒜切末；

3、所有調料放入小碗，拌勻；

4、將黃瓜片、鹹菜末、蒜末放在仙草上，澆上拌勻的調味汁；

5、再撒上一把香菜末；

6、上桌，拌勻，即可。

一定要用勺子吃哦！筷子是很難夾起來的！

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