異域風情的美食小浪漫

孜然燉雞肉

配料

1湯匙紅糖，1湯匙地面孜然，1湯匙猶太鹽

1湯匙新鮮黑胡椒粉，1/4茶匙辣椒

1個橡子或熟食南瓜（約1 1/2磅），長度減半，切成1/4半月，

1/4杯撕裂的新鮮薄荷葉

1個茴香球（約1/2磅），長度切成兩半，切成1/4楔，核心完好無損，

1/2磅無核紅葡萄（約1杯），1湯匙橄欖油

骨頭雞大腿（約2磅），1/4杯撕裂的新鮮薄荷葉

特殊裝備：一個18x13「邊緣的烤盤 製備將機架放置在烤箱的上部三分之一處，預熱至425°F。在一個小碗里混合紅糖，小茴香，鹽，胡椒和卡宴。將油墨，茴香和葡萄與油和半香料混合物卷在邊緣的烤盤上並排列在單層中。用剩餘的香料混合物擦雞腿大腿，將水果和蔬菜上的皮膚向上排列。烘烤直到皮膚變褐，並將即時讀取的溫度計插入雞的最厚部分165°F，約35分鐘;如果雞皮或蔬菜開始燃燒，將鍋移動到較低的機架上完成烹飪。將4塊板塊中的雞肉，水果和蔬菜分開，用薄荷粉碎。

蛋黃醬肉雞

配料

1/4茶匙碎紅辣椒片，2蒜瓣，細磨，

2茶匙精細磨碎的橙色熱帶，1茶匙猶太鹽，

4無皮鱈魚片1茴香球，非常薄切（約12盎司）1束花椰菜，1/4杯蛋黃醬，

1小橙，薄片切片1（15.5盎司）可以白豆，排干，沖洗，2湯匙橄欖油，

1湯匙迷迭香葉，1/4杯切片杏仁，切碎（約1盎司）

製備熱肉雞高。混合蛋黃醬，紅辣椒片，1茶匙。大蒜，1茶匙橙子味，和1/2茶匙。將鱈魚片排列在邊緣的烤盤上。將各種魚片上的蛋黃醬混合均勻。小茴香，花椰菜，橙子，豆子，油，迷迭香和剩餘的大蒜，1茶匙。橙子味，和1/2茶匙。鹽在一個大碗里。在烤盤周圍放置魚，將橙片放在豆類和蔬菜上。將烤盤放在肉雞和烤肉上，直到魚在上面是金棕色，約5分鐘。從烤箱中取出，用杏仁頂上每個圓角，然后繼續烤，直到杏仁烤麵包和酥脆，魚完全煮熟，約1分鐘。

西班牙菜肴

配料

1碗粒米飯， 3/4杯低鈉雞肉湯，1個月葉

1茶匙新鮮黑胡椒粉，3/4茶匙熏制辣椒粉，

1/8茶匙藏紅花，1/2茶匙猶太鹽，

2盎司干西班牙香腸，外殼去除，薄切

1小蔥，薄切片，4盎司中蝦，去皮，偏頭，尾巴完好無損

1磅貽貝，擦洗，3/4杯罐裝切碎的西紅柿

1/2杯冷凍豌豆，1/2杯切片烤紅辣椒

1/4杯綠橄欖，點狀，切片，

1/4杯粗切碎的新鮮歐芹

特殊裝備：2（18x13「）邊緣烤盤 製備 將機架排列在烤箱的中心，預熱至350°F。帶烹飪噴霧的大衣邊緣烤盤。將米飯放在桌上和烤麵包5分鐘。同時帶上湯，月桂葉，胡椒粉，辣椒粉，番紅花和1茶匙。在中等平底鍋中的中等熱量的鹽沸騰到低沸點。將肉湯混合物倒入帶有噴口的量杯中。從烤箱中取出米飯攪拌。將青蔥均勻地排布在米飯上，仔細地倒出肉湯混合物。蓋上帶倒置的第二塊烤盤的烤盤，然後烘烤20分鐘。小心地取出頂部的烘烤片，攪拌均勻的混合物，繼續烘烤，露出5分鐘以上。將蝦與剩餘的1/2茶匙組合。鹽在一個中碗。從烘箱中取出烤盤，棄掉月桂葉，再次攪拌米飯混合物。分散的蝦，貽貝，西紅柿，豌豆，紅辣椒和橄欖在米飯上。繼續烘烤直到米嫩，蝦不透明和粉紅色，貽貝開放約8分鐘。將混合物轉移到服務碗中，並與歐芹一起翻炒。

烘烤三文魚

配料

1束薄蘆筍（約1磅）3湯匙橄欖油

3/4茶匙猶太鹽，1/2茶匙新鮮黑胡椒粉碎

4（6盎司）皮膚鮭魚片，3湯匙panko

8茶匙鄉村風格或全穀物第戎芥末

1/4茶匙熏制辣椒粉，2湯匙切碎新鮮龍蒿

製備：預熱爐至275°F。用羊皮紙塗上邊緣的烤盤。用2湯匙吐蘆筍油，1/2茶匙鹽和1/4茶匙。胡椒在準備的片材上，然後在一個烤盤上放置一層。烤蘆筍5分鐘。同時，用2茶匙分散每個鮭魚片。芥末。用1/4茶匙灑上魚片。鹽和1/4茶匙。胡椒總數。用剩餘的1湯匙油在一個小碗里。將panko混合物均勻地撒在鮭魚片上，然後用煙熏辣椒粉粉碎。蘆筍烘烤5分鐘后，從烤箱中取出烤盤。將準備好的三文魚魚片皮膚面朝下放在空的一半烤盤上。回到烤箱烘烤，直到三文魚堅固，但在中心仍然粉紅色，蘆筍嫩嫩，中等稀有鮭魚14-16分鐘。將三文魚和蘆筍分成四塊板，頂部用龍蒿。

廚師筆記：如果蘆筍矛較厚，則將初步烘烤時間提高到10分鐘，然後再將鮭魚片加入烤盤。如果想你的鮭魚做得更好，可以增加烹飪時間5分鐘，並檢查一下。