餅怎麼做才能皮薄餡大還不漏餡,還能那麼柔軟?
嗯,和面很重要。敲黑板了,這個是今天的重點,不管裡面放什麼餡,都可以用這個方法,這樣和面做出來的餅皮特柔軟。
韭菜入餡,怎麼樣保持鮮嫩不出水?
嗯,怎麼處理餡很重要。(記得看文末tips)
韭菜餅
食材 Ingredients
食材:高筋麵粉,韭菜,雞蛋,
調味:蝦皮 / 蝦皮粉,鹽,食用油
烹制方法:煎
參考月齡:15M+
所需時間:20分鐘
步驟 Steps
1. 韭菜洗凈控干水分,韭菜切小段放入碗中。
2. 雞蛋打散,鍋中加入少許食用油,加熱后倒入蛋液,用鏟子快速攪拌,炒成雞蛋碎。
3. 雞蛋碎、蝦皮粉倒入韭菜中。
4. 加入少量油輕拌,均勻即可,包餡前加鹽調味。