這樣做的早餐粥，你能吃幾碗？

這樣做的早餐粥，你能吃幾碗？

【桂圓甜粥】

食材：

五穀米1杯、紅豆1杯、桂圓肉1匙

調味料：

冰糖或砂糖2大匙

Step1

紅豆事先洗凈、浸泡約3小時，瀝除浸泡紅豆的水。

Tips：紅豆先浸泡較容易煮熟。

Step2

紅豆重新加2.5杯水，放入電鍋，外鍋加1杯水，按下鍋蓋加熱，待開關跳起，燜約10分鐘，外鍋倒入1杯水再按開關煮一次，跳起后不掀蓋、再燜約10分鐘。

Tips：煮紅豆所需的時間較久，因此要先煮軟再與五穀粥結合，不可一起燉煮，才不會有半生不熟情形。

Step3

五穀米洗凈， 泡約30分鐘，瀝除浸泡水，倒入電鍋內鍋中，重新加入約8杯水，放入電鍋中，外鍋加1杯水，蓋上鍋蓋，按下開關加熱。

Step4

開關跳起后，靜置約10分鐘，打開鍋蓋，倒入紅豆、冰糖或二砂糖，蓋上鍋蓋，燜約10分鐘。

Step5

打開鍋蓋， 加入桂圓攪拌均勻，靜置約3分鐘后即可。

※以下食材可於一般市場及生鮮超市均可購得。本期示範皆為2人份。

【番茄蛋花鮮肉粥】

食材：

番茄1顆、雞蛋1顆、蔥段少許、里肌豬肉片80g、白飯1碗、豬骨高湯100c.c.

調味料：

鹽巴少許、雞粉少許

Step1

番茄洗凈后切成小塊狀，蔥段也切成蔥末，先將小湯鍋取出，中火熱鍋放入蔥末爆香，隨即加入豬肉片和番茄果肉

Step2

加入豬骨高湯及雞粉和鹽巴調味，約1分鐘轉成小火，放入白飯攪拌均勻。

Step3

取出雞蛋打成均勻的蛋液。

Step4

將蛋液淋在粥上，此時可先關掉火，蓋上湯鍋蓋，利用餘熱慢慢煮成雞蛋半熟狀，約3分鐘后即可開蓋，完成。

※1人份。

【鹹粥】

材料：

豬瘦肉絲80克、新鮮香菇1朵、高麗菜1／5顆、芋頭１顆、芹菜2∼3根、白飯1小碗

調味料：

米酒1小匙、醬油2大匙、砂糖1小匙、香油少許、白鬍椒粉適量

Step1

豬瘦肉絲洗凈置於碗中，倒入米酒、醬油、砂糖後用手抓勻后腌漬十五分鐘。

Step2

香菇、高麗菜洗凈切絲，芋頭洗凈去皮切成丁，芹菜洗凈切末。

Step3

取內鍋，倒入香菇絲、高麗菜絲、豬瘦肉絲、芋頭丁與白飯，內鍋加入四倍飯量的水，外鍋加一杯水入鍋蒸約二十分鐘。

Tips：加水后的白飯蒸煮後會膨脹約四至五倍的稀飯量，可依個人喜歡鹹粥的濃稠度加入適量的水。待電鍋電源跳起后靜置三至五分鐘再掀蓋，能讓稀飯呈現應有的濃稠度，而不會清清水水的。

Step4

起鍋后，淋上香油、白鬍椒粉，撒上芹菜末就完成了。

Tips：此示範鹹粥以腌漬的豬瘦肉絲做為主要調味，所以無須再多調味料。

※此示範分量約為2人份。