秋季健脾養胃，它效果最佳，製作簡單就三步，兩天見成效

記得每年立秋之後，我的老母親就愛常買一種食材，說的就是細長細長的山藥。

晚飯的時候，父母喜歡喝碗雜糧粥，再蒸上兩根山藥，蘸著白糖吃，這樣就全當主食了。待到清晨做早餐的時候，也會在稀飯里加入適量山藥塊。

以前我可是很不喜歡吃山藥的，對父母這種健康的「應時而食」的觀念，也不以為然。但隨著年齡的增長，又學習了營養學的知識。就會發現，什麼季節吃什麼東西，這是最有道理的一句話。伴隨著天氣日漸涼爽，山藥這種養胃補脾、生津益肺、化痰止瀉的營養食材，確實應該多吃。

歷經了一個悶熱潮濕的苦夏，我們的腸胃多冷食，脾胃已經較為虛弱，若不養胃，更容易體弱陽虛，易腹瀉。所以更需要在飲食上做些調整。山藥本身沒有味道，為了讓小朋友愛上這樣營養食材，我們可以在山藥里加入適量白糖或煉乳，增加甘甜的口感；同時可以和富含花青素的紫薯一起蒸食，香軟的紫薯搭配細膩的山藥，做出漂亮的造型，這樣的紫薯山藥糕，是老少皆宜的健康小食，製作起來更是so easy！

【紫薯山藥糕】

需要食材：（此配比為製作8個的量）

山藥：200克

紫薯：200克

白糖：15+15克

煉乳：2小勺

做法：

1、基本就是兩小根鐵棍山藥的量，最好用鐵棍山藥，水分少，比較面，口感好。去皮后切塊備用。

2、紫薯去皮切小塊，和山藥一起上鍋蒸熟，蒸的過程中用筷子試試，輕易能扎透就是熟了。

3、蒸好后，山藥趁熱搗成泥，熱的時候山藥還不太黏糊，比較好操作。

4、紫薯則要等稍微涼一點，碾成泥比較方便，兩種食材都加入煉乳和白糖，攪拌均勻。有的做法是用橄欖油代替煉乳，如果你能接受橄欖油的味道，完全沒問題。

5、接下來把山藥和紫薯，都分成25克一個的小球。

6、壓模的時候，有個小竅門：如果你是用橄欖油，麵糰會油一些，那無論是山藥還是紫薯，哪種食材在最下面都沒問題，比較好脫膜。而如果是煉乳的，那建議是先放入山藥球，再入紫薯球，因為紫薯的比較黏，容易粘在模具上。

7、壓膜的時候，食材在模具中壓平整后，倒出的時候要一氣呵成，一步推動到底，這樣造型完整不散。

製作零難度，口感細膩而清爽，營養又漂亮，一定試試看哦。

【花兒】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

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