中國的吃貨成功吸引了丹麥首相，我們的生蚝終於有著落了？

前幾日，鬧得沸沸揚揚的丹麥生蚝事件又有新進展啦~ 的吃貨成功吸引了丹麥首相大大的注意。

丹麥首相拉爾斯·勒克·拉斯穆森應李克強總理的邀請，將於5月2日至5日對進行正式訪問。

訪問期間，丹中雙方將簽署一系列新協議，兩國經貿合作和人文交流將得到進一步加強。今年是「中丹旅遊年」，丹麥已經採取了多項措施，讓大家赴丹麥旅遊變得更加便利。

這件事還要從前一段事件說起，當時丹麥駐華大使館官V鄭重其事得說當地生蚝長滿海岸，發文緊急求助我們大中華的吃貨們，幫助他們解決困難。

這種生蚝叫做太平洋生蚝，原本是不屬於丹麥的海域的。現在，這種新物種入侵到丹麥這片樂土之後，簡直無法無天，對海岸的生態環境造成了極大的破壞。

太平洋生蚝起源於日本，是牡蠣類中個體較大的一種貝類。口感溫和，海味不會太重，並有著淡淡的蔬果味，比較適合初次接觸生蚝的人。

當文章發表后，吃貨立刻一臉熱切：給我一張機票，還你一片平整的沙灘。

但就在昨天，有人在丹麥國內向麥麥傳來郵件，說中國第一批生蚝先遣隊已經成功抵達丹麥，順利吃上了鮮美的生蚝。

趁此火熱，我們就來聊一聊生蚝那些事吧。

生蚝、牡蠣、蚵仔

許多人都有一個疑問，生蚝等於牡蠣嗎？兩者和蚵仔是一樣的嗎？其實牡蠣又稱蚝、生蚝、蚵仔，屬軟體動物門雙殼綱。就生物觀點來看，這些名稱都是不同地區的叫法，但說的都是同一種東西。

牡蠣、蚵仔是國台語之分。生蚝、牡蠣最大的區別在於大小,產地的乾淨度和蚝本身的鮮度。

生蚝中，那些世界著名的蚝

我們通常吃的生蚝大都分佈在牡蠣科下的三個屬，巨蠣屬Crassostrea、牡蠣屬Ostrea和Saccostra屬里。用最通俗的話來說，巨蠣屬的蚝大多背殼朝外隆起，而牡蠣屬的蚝殼則多為扁平。

巨蠣屬里最出名的有三種，這個屬的蚝被俗稱為石蚝、岩蚝、凹形蚝等。

生蚝跟葡萄酒很像：它們都容易受養殖地區的特色所影響、不同品種和熟成方法可產出百種不同口味和口感。這裡選擇了 5 款世界上享有盛名的生蚝給大家科普一下。

1 | 熊本蚝

熊本蚝，巨蠣屬，原產自日本九州島的熊本地區，因日本海水污染問題被移植到美國，在加州、俄勒岡和華盛頓州開始繁殖。

熊本蚝殼體顏色較深，外形小巧。其生長速度緩慢，至少需3年左右時間才能長成至適合食用的大小。

熊本蚝口味渾厚順口，入口起初是淡淡的鹹味，而後轉為鮮甜，並帶有水果的馨香以及礦物質的天然味道，口感清爽怡人，非常適合較少食用生蚝的人品嘗。

2 | 吉拉多 Gillardeau

吉拉多，巨蠣屬中的法國岩蚝，養殖於法國西部的拉羅歇爾和奧列隆島，每一顆吉拉多蚝都需經過 59 道繁複的養殖手法，歷時至少 4 年以上才能上市。

特級吉拉得蚝入口時，爽脆口感，咀嚼之後一股淡淡的清香隨即在口中散發出來，而尾韻所散發出來的陣陣甘甜更是令人驚艷。

3 | 貝隆蚝

貝隆蚝，牡蠣屬Ostrea，貝隆蚝在春季開始生長，以供夏季繁殖，產卵后肉質下降，以法國人俗話說不帶字母R的月份(5至8月)不吃牡蠣。

外觀類似貝類成扁平狀，又稱為扁型蚝。兩面殼形狀不等，呈不規則的三角扇形，下殼大而厚，有一點凹陷。

貝隆生蚝咬感脆爽，有特殊的榛果香氣，特別是金屬味明顯，所以又有銅蚝之稱。貝隆牡蠣更獲得了法國AOC的產地認證。

4 | 奧林匹亞蚝

奧林匹亞蚝少數從太平洋西北部原生的生蚝種類，數量稀少，是較難取得的生蚝品種。目前主要分佈在美西和華盛頓。

奧林匹亞蚝生長緩慢，且個頭非常小，形狀為橢圓或圓形.

肉不多，但海味和甜味都十分豐富，口感紮實。帶有濃郁的甜芹菜味，以及鮮明的礦物質味。

5 | 悉尼岩蚝

還有一個比較特別的：Saccostra屬，名氣不算大，但因為是大洋洲特有的品種，俗名悉尼岩蚝（Sydney Rock Oyster ）。

悉尼岩蚝以吃深海海藻為生, 個頭很大，深黑色貝殼比較容易辨認。

吃悉尼岩蚝，首先要顛覆「越大愈好」的觀念，常溫下小小的蚝肉泛著微黃的鮮亮，滑入口中時是出自天然海水的咸，回味中充滿礦物和金屬味道，后味持久。

關於生蚝的吃法

關於生蚝的吃法， 美國著名吃貨雜誌《Bon Appetit》找過幾個專家教大家如何吃蚝，專家們的建議是，將吃蚝當作和品酒一樣的工作來做——在吃之前，要先聞味，好的生蚝應該全無腥臭，湊近了可以聞到淡而清新的海水味。

不同品種的蚝一起吃，順序也有講究，和品酒極相似，一般從口感較柔和、較淡的咸口生蚝開始，又淡及咸，再吃奶味重的，最後吃最甜的。比較專業的生蚝吧，通常也會按這個順序來排蚝，在吃的時候給你拉一張單子，將蚝按照上述口味原則順時針排開。

生蚝五花八門的佐料

最新鮮的吃法，是在蚝肉表面滴上幾滴檸檬汁，伴著一汪清冽的海水一起「滑」進嘴裡，最原始的甘美由味蕾至食道再進到胃裡，彷彿整個海洋湧入身體。

而在美國，大多數有店家一定會給的是 Cocktail Sauce（咯爹汁）， 但這種醬料往往會掩蓋生蚝的味道；法國人大多喜歡加些紅酒醋 ，讓生蚝有一些酸味，口感上會更加柔和。

最後生蚝性涼，吃的時候，也可以配暖胃的酒。比較隨意，常規會選香檳、Prosecco一類的氣泡酒。