search
尋找貓咪~QQ 地點 桃園市桃園區 Taoyuan , Taoyuan

這5幾道菜特別開胃下飯, 花點功夫學會做給孩子吃!

1.粉蒸排骨

主料:豬小排500克蒸肉米粉50克;

輔料:油適量鹽2克郫縣豆瓣醬10克薑片適量香蔥2根生抽5克老抽2克糖2克酒釀15克十三香2克辣椒面適量花椒油少許白鬍椒粉適量雞精適量土豆1個;

做法:1.鍋中放入少量油,小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬;

2.小火炒制豆瓣醬;

3.豆瓣醬炒出香味,並出紅油即可關火備用;

4.將小排沖洗乾淨,控干水分;

5.準備好蔥段和薑片;

6.排骨中放入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白鬍椒粉、酒釀;

7.再將炒好的豆瓣醬放入;

8.將其充分拌勻,腌制1-2小時;

9.排骨腌制好後放入辣椒面和花椒油拌勻;

10.再放入蒸肉米粉調拌均勻,讓每一塊排骨都裹上米粉;

11.土豆去皮洗凈切塊放入碗底,再把排骨放在上面;

12.高壓鍋中放入足量開水,把排骨碗放入鍋中;

13.為了預防蒸氣水進入碗里,我用不鏽鋼盤蓋住了碗口,之後蓋上鍋蓋開中大火,上氣后蒸制50分鐘即可,蒸好后不要立即開蓋,要等消氣后才可取閥揭蓋,出鍋后裝盤便可享用,非常酥爛香糯!

2.梅菜扣肉

五花肉 1塊、梅乾菜 1碗、老抽適量、生抽適量、料酒適量、冰糖適量

1、五花肉洗凈。颳去表面的細毛和污垢

2、冷水下鍋,水開后濾去浮沫

3、煮20分鐘后撈出瀝水,切成厚度5MM的片(不好切片的話冰箱冷藏之後再切)

4、肉皮朝下排在碗里。加入1湯匙老抽,1湯匙生抽

5、用手抹勻后均勻擺放上冰糖

6、梅乾菜過一下水(不用過度地洗。略過一下水),均勻淋入料酒

7、上鍋蒸1個半小時

8、放置過夜(或者中午做放到晚上)再上鍋蒸40分鐘,取出后瀝出湯汁,其餘的倒扣在盤子里。濾出的湯汁燒濃回澆在扣肉上

3.蒜香炒花甲

用料:

花甲:隨意蚝油:兩大勺或適量增加 蒜蓉辣椒醬:一大勺蒜蓉:若干蔥:干

做法:

鍋里放冷水蓋過花甲,蓋鍋蓋,燒水直至花甲開口,花甲一開口翻幾下,一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用。(不要滾太久,肉會變老縮水。我買的新鮮花甲,都是水一開,花甲幾乎是同時開口的,翻幾下就撈起來了。有閑功夫的可以把另一半的殼給掰開。)

鍋里熱油下蒜蓉炒5秒,緊接著下蚝油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下后馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟(這個步驟要手腳快,不要翻炒太久,花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋,不然蚝油是會越炒越糊鍋的)。

4.雪媚娘

用料

雪媚娘皮,魚膠粉,冷水,淡奶油,細砂糖,芒果丁

做法

1.冷水到魚膠粉里泡溶解

2.淡奶油邊打邊加細砂糖一起打發

3.溶解的魚膠粉再隔水融化后加到打發的淡奶油里一起拌均勻,放冷藏冰箱稍微凍下待用

4.取一張皮放手上,中間放適量打發的淡奶油餡料,奶油餡料中間再放顆芒果丁

5.周邊沾點水包起來,捏緊收口處后底部朝下放案板上,兩手轉轉讓雪梅娘更圓。

5.宮保雞丁

用料

雞胸肉,胡蘿蔔,黃瓜,花生米,蔥姜蒜,花椒干辣椒,料酒,生抽,鹽,醋,糖,蚝油,郫縣豆瓣醬,澱粉

做法

1、雞胸肉,胡蘿蔔,黃瓜切丁備用,花生米焯水到表面起皺,晾涼后剝皮備用。蔥一小段,蒜一瓣,姜兩片切好;

2、雞胸肉放一點點鹽,料酒,適量澱粉抓幾下腌一個小時左右,時間少點也無所謂。各種調料放在一起拌勻備用;

3、鍋中入油,花生米炸熟盛出。鍋中放入腌好的雞肉炒散,待雞肉全部變成白色盛出;

4、鍋中再入底油少許,小火放入花椒粒,干紅辣椒炒香后撈出,放入蔥姜蒜爆香,放入一勺豆瓣醬,如果豆瓣醬比較干,可以少加一點清水,直到炒出紅油;

5、放入胡蘿蔔翻炒一分鐘,放入黃瓜,翻炒幾下後放入雞肉,倒入調好的料汁,翻炒均勻后倒入花生米,再來幾下,香噴噴的宮保雞丁就出鍋啦。



熱門推薦

本文由 yidianzixun 提供 原文連結

寵物協尋 相信 終究能找到回家的路
寫了7763篇文章,獲得2次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦