論吃肉，我們是認真的，但你真的會吃肉嗎？

很多人都說：中老年人要少吃肉，肉吃太多會導致三高。

其實，這是錯誤的。中老年朋友如果營養不均衡，不吃肉，反而容易加快身體功能衰退。

中老年人不能不吃肉，只是要注意方法。

吃肉並不會導致膽固醇上升

關於肉吃多容易導致心血管疾病、三高的說法鋪天蓋地，實際上，食物中的膽固醇對膽固醇的影響並不大，不要以為吃肉就會導致膽固醇高。

吃肉，該注意的是脂肪

雖然肉類中的膽固醇不用太擔心，但很多膽固醇豐富的肉類，如紅肉（豬肉、牛肉、羊肉），還是要少吃。因為紅肉脂肪里含有大量不利健康的飽和脂肪。

吃肉應該盡量吃瘦肉，少吃肥肉。

肉與豆類搭配，預防動脈硬化

豆製品中含有大量卵磷脂，可乳化血漿，讓膽固醇和脂肪顆粒變小，不沉積血管壁，防止形成動脈硬化斑塊。

如瘦肉炒黃豆、燉肉加腐竹等。

豆類含有蛋白質、必要的脂肪等，是上佳的抗氧化劑。

吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚

吃肉有一句口訣：「吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚」。

畜類肉脂肪含量高，不易消化、影響血糖血脂。禽類脂肪較少，而魚肉特別適合老年人食用。

魚肉好消化，脂肪含量低，含有各種營養蛋白質，心血管患者吃魚肉也沒有什麼影響，特別是海魚，要比河魚更有益。

吃淡水魚不如吃海魚

海魚的營養極其豐富，尤其含有大量營養鹽，使海魚中礦物質和維生素含量更高。此外，海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA(俗稱腦黃金)的成分，是大腦所必需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要。另外，海魚中的歐咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高得多，對心臟和大腦具有保護作用。

海魚相比淡水魚，含有更加豐富的蛋白質和維生素，其中脂肪含量較低，減肥者、老年人最易食用。專家指出，海魚可護心健腦，老年人宜多吃。

老年膳食「十個拳頭原則」

建議老年人根據自己拳頭大小來估計每天各類食物的進食量（烹飪前的重量）

不超過：一個拳頭大小的肉類（魚、禽、蛋、肉）

相當於：兩個拳頭大小的穀類（各種主食，包括粗糧、雜豆和薯類）

要保證：兩個拳頭大小的奶、豆製品（各種奶製品、豆製品）

不少於：五個拳頭大小的蔬菜水果

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