華龍網7月6日15時21分訊 湯圓在煮的時候最忌諱的就是煮破或者粘鍋,怎樣煮才不破不粘呢?看看小編分享的小妙招吧!
一、煮湯圓防粘鍋有辦法
1、開水下
將鍋內的清水燒得沸騰,然後將湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,不粘鍋底。
2、文火煮
湯圓入鍋煮至浮起后,要迅速改用文火,若還用旺火,湯圓就容易破裂。同時,受熱不均勻,也易導致外熟內硬不好吃。
3、加冷水
湯圓浮起后,需加入適量冷水,以使鍋內的湯圓熱中受冷,皮層凝結,粉質嚴實;煮開兩三次后,即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬。
4、勤換湯
湯圓煮過兩鍋后,湯變稠,應換水再煮。否則就會熟得慢,易夾生。另外,煮鹹湯圓時最好放幾片姜,能讓湯圓的香味更多地發散出來。
二、湯圓粘鍋巧清洗
先拿熱水泡泡, 放些洗潔精,過10分鐘。用洗碗用的刷子刷洗。
或者是先用水泡幾個小時,然後用比較細膩的棉質的碗布慢慢揉一下,就好了。
不管怎麼說,首先就是需要加水泡一段時間,讓湯圓的那些白色的皮泡發了就容易清洗了,切記,煮完湯圓直接用刷子會傷鍋。