涼拌酸辣黃豆的做法 加點白糖味道會更好喔

黃豆味道鮮美營養豐富，做法和搭配都是多多，因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內容是：「涼拌酸辣黃豆的做法 加點白糖味道會更好喔」，一起來看下吧!

首先來看下涼拌酸辣黃豆的做法：

材料：

干黃豆，青辣椒，洋蔥，米醋，鹽，紅油，大蒜，白糖等

步驟：

1把所需材料都準備好

2首先要將干黃豆泡泡，泡的過程中要更換兩次清水，直到黃豆泡大

3然後將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟，煮至面沙口感最好

4撈起過涼水，瀝干水分

5將洋蔥切成細碎狀，小尖椒切成丁

6大蒜瓣用搗蒜器搗成蒜泥

7把切好的小尖椒丁、洋蔥碎、混合在碗內;加白糖腌制一會，這樣辣椒和洋蔥特脆

8然後加入蒜泥和米醋、鹽、紅油拌勻

9倒入黃豆中;拌均勻即可;醇香面沙的豆加上洋蔥的脆嫩，還有米醋蒜汁的酸辣融合在一起，胃口大開

以上主要介紹了涼拌酸辣黃豆的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於黃豆的小知識。

黃豆的選購

1.色澤

先觀察大豆的外皮色澤，如果外皮色澤光亮、皮面乾淨、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反，若色澤暗淡、無光澤則為劣質大豆。

2.質地

顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好大豆。

3.看臍色

大豆的臍色是鑒別質量的重要標準之一，臍色一般可分為黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質量較好，褐色或深褐色的質量較次。

4.看水分

取一粒生大豆用牙齒咬，發聲清脆或碎粒的，說明大豆乾燥，質量佳;反之，如果很軟，則說明大豆受潮了。

5.觀肉色

咬開大豆，察看豆肉，深黃色的含油量豐富，質量較好。淡黃色含油量較少，質量差些。

黃豆的存儲

取足夠容量的密封罐一個，辣椒干若干。把辣椒干(若是整個的辣椒干可剪成絲)和黃豆混合，放在密封罐里將密封罐放在通風乾燥處即可。