周末好菜大放送：不可不學的《中餐廳》經典菜

要問當下什麼真人秀節目最受關注最紅火，《中餐廳》絕對算一個！之前太忙始終沒顧上看這檔節目，在朋友的一致推薦下，這兩天我終於開始看，確實蠻有新意，不負大家對它的誇讚——「太逗了」。節目中趙薇和黃教主的互懟日常很有喜感，鮮明的差異化人設也是成功的重要因素，也許，讓大家最欲罷不能的是節目中張亮主廚做的一道道經典菜式，很多老外吃了都大讚「good」。

張亮廚藝高超是人盡皆知的事情了，身為一個會做菜的模特，張亮在很多綜藝節目中大展身手過，甚至還在《星廚駕到》第二季拿到冠軍，本次在《中餐廳》中擔任主廚可以說是對以往廚師身份的一次回歸，完全「本色出演」。

又到周六了，新的一期《中餐廳》即將與大家見面，據了解，本期將爆發張亮突發心肌炎周冬雨臨時接任主廚的大危機，你是不是也為這群明星捏把汗呢？

下面就讓我們再回顧一下其中的幾道經典菜吧，在新一期節目開播前，趁著周末自己在家操練一下，既可以解解饞，也可以多增加幾個拿手菜！

砂鍋魚頭煲

砂鍋魚頭煲是一道色香味俱全的名餚，屬於閩菜系。年夜飯桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜慶。其色澤素雅，湯味純正香濃，魚頭肥嫩鮮美，帶著濃郁的蒜香味，讓人胃口大增。

原料：

新鮮魚頭1個，豆腐4塊，五花肉少許，土豆寬粉100克，大蒜1棵，香蔥2根，生薑1塊，高湯1碗，油3茶匙，鹽適量，蒸魚醬油2茶匙，黑胡椒粉2茶匙

製作步驟：

1、準備好食材。

2、準備好調料。

3、魚頭洗凈，搽干水分;用2茶匙蒸魚醬油抹勻，靜置10分鐘。

4、五花肉洗凈、去皮、切薄片。

5、土豆寬粉用溫水浸泡，至軟。

6、豆腐用水沖一會，切塊;大蒜、生薑洗凈切絲;香蔥洗凈切粒。

7、鍋中油燒熱，下入豆腐，煎至兩面微黃。

8、煎好的豆腐盛入沙煲中備用。

9、鍋中油燒熱，下魚頭兩面煎黃;盛起備用。

10、鍋中余油，爆香蔥姜。

11、倒入五花肉，煸炒。

12、倒入高湯;加入少許鹽、胡椒、醬油煮開。

13、放入煎好的魚頭，煮開。

14、煮開的魚頭連湯一起移入沙煲內;大火煮開，小火慢燉20分鐘。

15、待豆腐入味，下入土豆粉。

16、魚頭煮開，調好味。5分鐘后，撒入大蒜絲即關火。

鳳梨咕嚕肉

提起鳳梨咕咾肉，可以算是外國人最愛的中華美食之一，酸酸甜甜的口感，簡直絕無僅有!小編也親手做過這道菜，並不簡單，但味道真是一級棒！

原料：

豬瘦肉300克，鳳梨300克，青紅鮮椒20克，紅干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄醬20 克，生粉14克，白糖35克，精鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克

製作步驟：

1、將豬瘦肉切成厚約0.7厘米的厚片，放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻腌制入味，將青椒、鳳梨切成三角塊。

2、豬肉片掛雞蛋，拍干澱粉。

3、將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調成味汁。

4、豬肉片入熱油鍋內炸熟。

5、鍋中放油，將蔥段、蒜茸、青紅干椒爆香，再放入新鮮青、紅椒與鳳梨炒熟，放入調好的汁勾芡，再放入炸好的豬肉翻炒即成

賽螃蟹番茄炒蛋

賽螃蟹是一道傳統特色名菜，軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名「賽螃蟹」。這道菜和傳統的西紅柿炒雞蛋做法不太一樣，關鍵步驟是裡面放了醋和姜。《中餐廳》讓更多人關注到這道菜，而之前黃磊黃小廚也做過。

原料：西紅柿3個、雞蛋3個、姜、醋、鹽、糖

製作步驟：

1、西紅柿切十字用開水燙一下去皮，切塊，雞蛋打散，姜切末，備用；

2、在雞蛋液中加入薑末，加入適量鹽和糖，放在熱油鍋內炒散，建議用筷子炒，不要用鏟子；

3、加入切好的西紅柿塊，翻炒一分鐘；

4、出鍋前滴幾滴醋，加點小蔥提色，裝盤即可。