周末好菜大放送:不可不學的《中餐廳》經典菜

2017/08/26

要問當下什麼真人秀節目最受關注最紅火,《中餐廳》絕對算一個!之前太忙始終沒顧上看這檔節目,在朋友的一致推薦下,這兩天我終於開始看,確實蠻有新意,不負大家對它的誇讚——「太逗了」。節目中趙薇和黃教主的互懟日常很有喜感,鮮明的差異化人設也是成功的重要因素,也許,讓大家最欲罷不能的是節目中張亮主廚做的一道道經典菜式,很多老外吃了都大讚「good」。

張亮廚藝高超是人盡皆知的事情了,身為一個會做菜的模特,張亮在很多綜藝節目中大展身手過,甚至還在《星廚駕到》第二季拿到冠軍,本次在《中餐廳》中擔任主廚可以說是對以往廚師身份的一次回歸,完全「本色出演」。

又到周六了,新的一期《中餐廳》即將與大家見面,據了解,本期將爆發張亮突發心肌炎周冬雨臨時接任主廚的大危機,你是不是也為這群明星捏把汗呢?

下面就讓我們再回顧一下其中的幾道經典菜吧,在新一期節目開播前,趁著周末自己在家操練一下,既可以解解饞,也可以多增加幾個拿手菜!

砂鍋魚頭煲

砂鍋魚頭煲是一道色香味俱全的名餚,屬於閩菜系。年夜飯桌上最包含祝福的一道菜品,吉祥而又喜慶。其色澤素雅,湯味純正香濃,魚頭肥嫩鮮美,帶著濃郁的蒜香味,讓人胃口大增。

原料:

新鮮魚頭1個,豆腐4塊,五花肉少許,土豆寬粉100克,大蒜1棵,香蔥2根,生薑1塊,高湯1碗,油3茶匙,鹽適量,蒸魚醬油2茶匙,黑胡椒粉2茶匙

製作步驟:

1、準備好食材。

2、準備好調料。

3、魚頭洗凈,搽干水分;用2茶匙蒸魚醬油抹勻,靜置10分鐘。

4、五花肉洗凈、去皮、切薄片。

5、土豆寬粉用溫水浸泡,至軟。

6、豆腐用水沖一會,切塊;大蒜、生薑洗凈切絲;香蔥洗凈切粒。

7、鍋中油燒熱,下入豆腐,煎至兩面微黃。

8、煎好的豆腐盛入沙煲中備用。

9、鍋中油燒熱,下魚頭兩面煎黃;盛起備用。

10、鍋中余油,爆香蔥姜。

11、倒入五花肉,煸炒。

12、倒入高湯;加入少許鹽、胡椒、醬油煮開。

13、放入煎好的魚頭,煮開。

14、煮開的魚頭連湯一起移入沙煲內;大火煮開,小火慢燉20分鐘。

15、待豆腐入味,下入土豆粉。

16、魚頭煮開,調好味。5分鐘后,撒入大蒜絲即關火。

鳳梨咕嚕肉

提起鳳梨咕咾肉,可以算是外國人最愛的中華美食之一,酸酸甜甜的口感,簡直絕無僅有!小編也親手做過這道菜,並不簡單,但味道真是一級棒!

原料:

豬瘦肉300克,鳳梨300克,青紅鮮椒20克,紅干椒0.5克,青干辣椒2克,白醋10毫升,番茄醬20 克,生粉14克,白糖35克,精鹽4克,味精2克,料酒6毫升,胡椒粉0.2克

製作步驟:

1、將豬瘦肉切成厚約0.7厘米的厚片,放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻腌制入味,將青椒、鳳梨切成三角塊。

2、豬肉片掛雞蛋,拍干澱粉。

3、將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調成味汁。

4、豬肉片入熱油鍋內炸熟。

5、鍋中放油,將蔥段、蒜茸、青紅干椒爆香,再放入新鮮青、紅椒與鳳梨炒熟,放入調好的汁勾芡,再放入炸好的豬肉翻炒即成

賽螃蟹番茄炒蛋

賽螃蟹是一道傳統特色名菜,軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉,不是螃蟹,勝似蟹味,故名「賽螃蟹」。這道菜和傳統的西紅柿炒雞蛋做法不太一樣,關鍵步驟是裡面放了醋和姜。《中餐廳》讓更多人關注到這道菜,而之前黃磊黃小廚也做過。

原料:西紅柿3個、雞蛋3個、姜、醋、鹽、糖

製作步驟:

1、西紅柿切十字用開水燙一下去皮,切塊,雞蛋打散,姜切末,備用;

2、在雞蛋液中加入薑末,加入適量鹽和糖,放在熱油鍋內炒散,建議用筷子炒,不要用鏟子;

3、加入切好的西紅柿塊,翻炒一分鐘;

4、出鍋前滴幾滴醋,加點小蔥提色,裝盤即可。

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