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重返中國的美國牛肉,可能並不便宜!本土企業的優勢在這裡

今年4月,中美雙方就經濟合作「百日計劃」達成共識。在這份貿易大禮包中,最為普通消費者所關注的,當屬美國牛肉時隔14年後將重返市場。

▲美國牛肉餡(圖片來源:視覺)

美國牛肉重返餐桌,美國人自然興奮不已;國內亦有不少「吃貨」認為,能夠吃到物美價廉牛肉不失為一件好事。

統計數據顯示,2016年,國內對牛肉的需求量與實際供給相差83萬噸。而美國牛肉一旦正式進入市場,將有助於填補這一巨大的需求缺口。

然而,對於國內牛肉養殖企業來說,這並不一定是好消息——

美國牛肉進入市場,會不會對國內牛肉行業產生衝擊?原有的牛肉行業格局會不會對打破?面對美國牛肉的強勢進入,國內牛肉行業該如何突圍?

談價格:終端零售價可能不會太低

NBD:許多消費者都想知道,美國牛肉進入以後,會不會比國內牛肉便宜?大概能便宜多少?

許尚忠:美國肉牛養殖成本比低很多,因此價格也比低。在美國,1磅(454克)牛肉的售價介於2~3美元。而1斤牛肉的市場價格已超過30元。

由於進口牛肉需要繳納關稅,且運輸成本比國內要高,所以我們預計美國牛肉在的終端售價可能不會太低,但應該比國內牛肉價格便宜。

▲圖片來源:視覺

NBD:在很多人印象中,進口食品都比國內貴很多,為什麼牛肉偏偏相反呢?

許尚忠:首先一個重要的因素是,我們國家母牛繁殖存活率相對偏低。我們經過調研后發現,美國母牛繁殖存活率達到95%,世界平均水平是90%,而母牛繁殖存活率是70%左右。這對於肉牛養殖商來說,無形之中就是一筆損失。

第二個因素是肉牛的酮體重低。所謂酮體重,就是去除頭、尾、內臟以後剩下的體重。一頭牛的酮體重大約是147公斤,而世界平均水平是200公斤。美國肉牛的酮體重能達到300公斤。同樣繁育一頭牛,最後可售賣的牛肉數量卻只有人家的一半。

第三點是肉牛的培育周期長,美國肉牛,1歲半就可以出欄,而肉牛一般要超過兩年才達到出欄重量。此外培育成本也偏高。比如1噸玉米飼料,美國價格只有900元左右,國內超過1500元。

談影響:打破「三足鼎立」市場格局

NBD:美國牛肉進入,對國內牛肉進口市場會產生什麼樣的影響?

許尚忠:我想強調的是,很多人對美國牛肉進入抱有種種擔憂,其實,美國牛肉來到應該是利大於弊。

美國牛肉來了,誰最受傷?首當其衝的其實是牛肉走私行業。市面上的牛肉,長期以來是由國內牛肉、進口牛肉和走私牛肉這三部分組成的。

很多人不清楚一個基本事實是,市面上的外國走私牛肉其實多於從正規途徑進口的牛肉。

據我們了解,走私牛肉的價格約為40元每公斤,這個價格低於國內甚至澳洲進口牛肉的價格。而即將通過正規渠道進口的美國牛肉價格很有可能低於走私牛肉,失去價格優勢且安全質量得不到保證的走私牛肉,將徹底失去生存的空間。

▲圖片來源:視覺

NBD:除了走私牛肉以外,美國牛肉是否會擠壓到其他進口牛肉市場份額呢?

許尚忠:我認為不會形成太明顯的擠壓效果。假如走私牛肉徹底退出市場,估計會留下100多億元的市場空間,這部分空間將由本土黃牛、澳牛和美洲牛來填補。

我們國家長期以來從澳洲和紐西蘭進口牛肉,然而,澳牛和品質和美牛的口味仍有差別。美牛是全程谷飼,澳牛是草飼為主,谷飼為輔。且美牛在谷飼期內喂的主要是玉米,從結果來看,美牛肉質更嫩滑,且熱量高,更符合人的口味。

其次,澳牛不經過排酸即製成凍品,而美牛都經過至少72小時的排酸,在所有紅肉消費中,牛肉是最需要進行排酸處理的肉品。這使得澳洲牛肉雖然有營養,但很難擠入高端牛肉領域,美洲牛肉則具備潛質。

巴西和印度牛肉雖然價格便宜,但肉牛品種的品質較差,很難進入高檔西餐廳,基本上用於牛肉加工或製作火腿。綜上所述,我認為美國牛肉進入國內市場,澳洲牛肉可能會受到一定影響,因為這兩種牛肉在功能定位和消費群體上重疊較多。走低端路線的巴西牛肉,產量可能會略有下降,但短期內不會受到太大衝擊。

談應對:建議國內企業主打「冷鮮」牌

NBD:美國牛肉進入市場,對國內養殖企業來說,又該如何去突圍呢?

許尚忠:提高國內牛肉競爭力的根本途徑在於降低成本,提升品質。但對肉牛養殖企業而言,短期內很難實現這一目標。美國牛肉走到「家門口」,我們該怎麼辦?主打冷鮮牛肉是一個重要思路。

受到運輸周期和距離的影響,目前進口的牛肉絕大多數都是凍肉,凍肉的保質期長,風險小。而鮮牛肉的保質期通常不超過1個月,如果在運輸途中發生變質,經濟損失是巨大的。

如果美國牛肉運送到走最經濟的海運,至少要45天才能達到,因此只能採取凍肉的形式。假如要走空運,其價格無異於優勢全無。

冷鮮肉無論從營養價值還是口感上都優於凍肉,行業預測,隨著人們生活水平提高,人們對冷鮮肉的需求會越來越大。從地域來看,南方人對鮮牛肉尤為青睞,預計未來冷鮮牛肉市場也會越來越大。佔據運輸成本和運輸時間優勢的國內肉牛養殖企業,可以充分佔據冷鮮牛肉市場,依靠差異化競爭戰略,發揮自身優勢。

NBD:當前牛肉市場上也存在活牛進口的案例,如果加大對國外活牛的進口,是否會搶佔冷鮮牛肉市場呢?

許尚忠:確實存在活牛進口的案例,早在2015年,和澳大利亞之間就簽訂了關於進口活牛的貿易協定。但總體而言,活牛進口還沒有完全放開,當中存在的一些問題也還沒有能夠解決。

以澳洲為例,活牛從澳洲進口到國內,需要20多天的海上運輸期,再加上15天的隔離期,活畜掉膘嚴重,造成牛肉品質下降。其次,到岸屠宰使得因疫病導致的檢疫風險更高。

根據海關等部門的規定,進口活牛在隔離期滿后14天內必須屠宰完畢。假如進口船隻集中到岸,就有可能出現囤積的現象。所以,從降低成本和便利性來考慮,目前還是以進口凍牛肉為主。

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