豬蹄燉黃豆
主料:豬蹄1隻,干黃豆100g。
輔料:1茶匙,生1大塊,40g。
豬蹄燉黃豆的做法
1、干黃豆用淘洗乾淨,清水浸泡數小時至黃豆鼓脹。
2、用刀子把豬蹄刮剃乾淨。把豬蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切開。把豬蹄豎立起來,用刀沿骨縫劈成兩片。用刀把豬蹄自骨縫處下刀,斬成大段。
3、鍋里倒入清水,倒入豬蹄塊煮開,焯水去臟污,里倒入清水,放入豬蹄,生薑片。砂鍋上爐灶,開大火煮開后改小火細火慢燉,燉40分鐘后,倒入泡好的黃豆。小火燉40分鐘,燉至湯汁發白粘稠。
4、調入精鹽後繼續燉10分鐘,喜歡湯汁酸甜的可調入番茄醬。
湯小貼士
1、豬蹄前蹄骨小肉多,買豬蹄要買帶蹄筋的,這種豬蹄膠原蛋白較多,煮出來湯濃。
2、豬蹄燉黃豆放入番茄醬,湯汁酸甜,清口不膩。