【廚頭灶腦】傳說中的女僕蛋糕——大理石瑪德琳

瑪德琳蛋糕是法國風味的小甜點，關於瑪德琳有一個傳說：1730年，美食家波蘭王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他帶的私人主廚竟然在快上甜點時玩失蹤。情急之下，有個女僕臨時烤了她最拿手的小點心端上去，結果竟很得雷古成斯基的歡心，於是，就以女僕之名命名了這種小點心――Madeleine。

上周五【廚頭灶腦】大廚帶領糊塗女主播教大家一起做了大理石瑪德琳

小編隔著屏幕都聞到了蛋糕的香氣~

原味蛋糕和朱古力的搭配不僅味道上有不一樣的體驗

而且顏值也很高，

活脫脫的一塊能吃的大理石呀！

大理石瑪德琳

原料

朱古力麵糊：

無鹽黃油85克

雞蛋2個

細砂糖130克

牛奶35毫升

過篩麵粉150克

過篩無糖可可粉30克

銀谷無鋁泡打粉1小匙

檸檬麵糊：

過篩麵粉180克

檸檬汁適量

做法：

1. 朱古力瑪德琳麵糊：將無鹽黃油融化，放涼備用。

2. 將雞蛋和細砂糖在碗中攪打至發白濃稠。

3.加入牛奶攪勻。

4.混合過篩的麵粉、可可粉和泡打粉。

5.加入攪勻，最後慢慢攪入黃油，直到均一無結塊。

6.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少一個小時。

7. 檸檬瑪德琳麵糊：依照上面的方法製作，檸檬汁加入蛋液中再和白糖混合

8 在瑪德琳蛋糕模具中刷勻黃油並撒薄面，將模具倒扣，讓多餘的麵粉落下。

9.. 用裱花袋分別在瑪德琳蛋糕模中先填入朱古力麵糊，約至模具二分之一處，再填入檸檬麵糊。

10.放入德普烤箱熱封膜式180烤7分鐘，至蛋糕開始略微上色，取出后立即脫模，在網架上放涼。

小貼士：製作當天，將麵糊放置在室溫下20分變軟。

學不會看回放，大廚親自教學哦！

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食譜來自：德普烘焙實驗室

德普烘焙實驗室小蘋果編輯

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