四川自古有天府之國的美譽,位於西南腹地,長江上游,境內海拔變化程度大,氣候類型多。人口較密集的地區晴天較少,霧氣較重。這塊土地孕育了深厚的文化,也形成獨具特色的美食風格。下面給大家盤點一些極具四川特色,美味勁爆的美食!
四川火鍋
喜愛四川火鍋的人沒有社會地位、經濟地位等等的區別,它是大眾情人。它的調料獨特,以川味的麻辣為典型,盆內翻滾著又麻又辣又咸又香的滷汁,而涮料牛雜、山珍、海味無所不有,極為隨意。現在滷汁的調製也是極為多樣化了。現在四川火鍋已經是一種美食的類型,而不僅僅是一種美食。在城市裡,火鍋店廣布大街小巷,不領略這熱情似火的火鍋,就無法感受四川美食的真諦。
水煮魚
麻辣的誘惑,鮮嫩的魚肉,沒幾個人能抗拒得住。辣而不燥,麻而不苦。做的魚是鮮活的,除非你放進嘴裡魚片還沾滿辣椒,否則也不會太辣,滑嫩鮮美。水煮魚已經遠遠跨越地域的限制,是國內美食界的萬人迷。
雞絲涼麵
四川省內很受歡迎,近年也已流行於全國。麵條有筋力鬆軟適中,鮮香爽口,天氣熱的時候吃很是勁爽。
蹺腳牛肉
蹺腳牛肉店在樂山市裡星羅棋布,老湯翻滾,菜有牛肉、白肚、毛肚、腸子、腦花等。燙熟即吃,就一碗白米飯,一點辣椒粉,喝著鮮香老湯,快意慢慢泛起。蹺腳牛肉是樂山的非物質文化遺產,它的老湯中滲入了幾十種中藥熬制,湯汁不但醇厚,還有驅寒滋補功效。
夫妻肺片
夫妻肺片並沒有肺,用的料是牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉。片大而薄,入味足,麻辣香,吃之化渣。
劍門豆腐
劍門指的是四川省劍閣縣劍門關。正宗的劍門豆腐都是用石推磨,磨出來的豆渣少,點出的豆腐量多,柔滑水嫩。千百年來劍門人用豆腐做出了兩百多道菜,有著名的「劍門豆腐宴」。但以同樣的方法在其它地方做豆腐,卻出不來這效果。究其原因,是劍門的土地種出的大豆蛋白、脂肪含量高,劍門七十二峰的泉水含有豐富的礦物質。
宮保雞丁
想必大家都知道它,很多人也都吃過啦。是四川最負盛名的特色美食之一,名聲廣布全球,幾乎是菜在海外的代表。宮保雞丁紅而不辣,辣而不猛,肉質滑脆。
青城泡菜
吃著大魚大肉,吃點青城泡菜,可消食解膩。餐前吃青城泡菜,可開胃增食慾。青城泡菜脆嫩酸甜,深受四川人喜愛,保存數年仍色味俱好。
到了四川,可千萬不要錯過試試這些特色菜肴正宗的做法!