超實用！夏日必備的爽口涼拌菜，5分鐘就能做好一道！

夏天怎麼能沒有冷盤！

清熱解暑必備！

今天小姨媽跟你們說說拿手小冷盤

讓你分分鐘搞定它們！

=食材=

小黃瓜2根、麻油、干辣椒

大蒜、生抽、陳醋、辣椒油

1. 黃瓜用刀刮一下背面，用刀背拍黃瓜后切成4塊，3厘米長度

2. 準備小米辣椒、蒜末、香菜末、蔥末

3. 青瓜在下面，調料放在上面

4. 加入陳醋兩匙羹，醬油2匙羹

5. 冷鍋下油，燒至微微冒煙

6. 熱油淋在蒜末、辣椒上面，小心油濺到喔~

=食材=

豇豆、小辣椒、生薑、大蒜

香油、糖、生抽、香醋

1. 豇豆摘去老莖，切成小段，小辣椒切段，水燒開后倒入豇豆段、辣椒段，加少許玉米油、鹽汆燙3-4分鐘左右；

2. 生薑、大蒜剁成細蓉，加入適量糖、生抽、香醋，燒熱1大匙香油澆在碗內，成為調味料；

3. 汆燙好的豇豆撈出，浸泡在冰水裡涼透以後，撈出充分瀝干水份；

4. 將調味料和豇豆、辣椒拌勻即可。

=食材=

1. 將豆腐倒扣入深盤內。

2. 將炸花生去皮壓碎，將準備的調味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中。

3. 配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。

=食材=

菠菜、花椒、香油、香醋、生抽

1. 鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒

2. 將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉置於碗中，倒入燒熱的香油

3. 再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調味汁

4. 鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘

5. 汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠干水分加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。

=食材=

1. 將海帶絲洗凈稍稍切成段，水燒開加入1勺白醋，將海帶絲放入開水裡煮15-20分鐘，然後撈出浸泡在冰水裡至涼

2. 干辣椒剪小圈，大蒜、生薑切成蓉，蒜苗切成小粒備用

3. 鍋里放入適量香油、花椒油燒熱，然後倒入所有2料，小火炸出香味，關火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘，成為調味汁

4. 將瀝干水分的海帶絲、芫荽段放入大容器里，加入調味汁、熟芝麻拌勻即可。

=食材=

雞胸肉、香蔥、花椒、大料、蔥段

薑片、老乾媽、蒜末、花椒油

1. 雞胸肉處理乾淨冷水下鍋，加花椒、大料、蔥段、薑片一起煮熟

2. 調味汁：生抽、陳醋、蚝油、白糖、香蔥蔥花、蒜油、油辣椒、花椒油各適量，邊嘗邊調，口重的可以再加適量鹽和雞精

3. 雞胸肉煮熟後過涼水，控干多餘水分，放涼後手撕成絲

4. 雞絲裝盤，將調味汁淋在雞絲上，最後再放少許香蔥蔥花和香菜點綴，拌勻食用。

精緻又開胃的特色冷盤

讓你可以在乾燥悶熱的夏日享受美食

趕緊端上餐桌

品嘗清爽美味！

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▌編輯：小姨媽