那些充滿家鄉味道的家常菜

對於出門在外的遊子，能夠吃上一口地地道道的家鄉菜可能是最大的幸福，外面的山珍海味可能也沒有家鄉的鹹菜有滋味，那種心情可能只有自己知道啦。下面都是一些家常菜，如果可能的話也可以自己嘗試著做做。

魚香茄子

原料：

茄子2~3條, 肉絲少許,姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.

做法：

1、將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖一樣平.

2、將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干。

3、將姜, 蒜, 蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調料拌炒, 即可盛入盤中。

青椒炒雞蛋

原料：雞蛋2~3個，青椒3~5個，油，味精，香醋，食鹽

做法：

1、把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。

2、鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

3、往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

地三鮮

材料：土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個

調料：烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量

做法：

1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。

2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。

3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。

4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒。

5、加入水生粉大火收汁即可

干煸豆角

用料：扁豆400克，肉末150克 調料：干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量

做法：

1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控干。

2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。

3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。

絲瓜炒雞蛋

原料：絲瓜 雞蛋

調味料：油，鹽，料酒，蔥花。

做法：

1、將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。

2、將絲瓜去皮切片或切丁備用。

3、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。

4、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，后按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。

酸辣/醋溜土豆絲

食材用料：土豆300克，干辣椒3個，花生油30克，辣椒油少許，香油5克，鹽3-5克，雞精少許，香醋少許。

製作步驟：

1.土豆去皮，洗凈后切薄片，然後再切成細絲。

2.將切好的絲在水龍頭下沖洗片刻，衝掉澱粉。

3.鍋里放水燒開后將土豆絲焯一下水(水開后煮1-2分鐘)，然後濾水待用。

4.干辣椒切小段備用。

5.鍋洗凈燒熱，轉小火，倒入適量花生油，將干辣椒段放油里煸炒至變色。

轉大火，倒入土豆絲快速翻炒幾下，倒入適量香醋繼續翻炒完全斷生。

6.加入辣椒油、鹽、雞精繼續翻炒幾下，再滴入香油炒勻後起鍋裝盤。

不放辣多放醋，即醋溜土豆絲。

怎麼說呢，這些菜都是一些家常菜，很多飯店餐館都會有，但是總是感覺少了家裡面媽媽做的味道，也許這個也就是思鄉念親的緣故吧。

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