伯爵紅茶奶酥排包

原方來自@啊嗚。這款麵包屬於你吃上一口就想再吃一口，做了一次還想再做一次的那一款。伯爵紅茶有著柑橘的香氣，又有紅茶的清香，本身就耐人尋味，再加上香到骨子裡的奶酥餡，真的是唇齒留香啊。劉先生每次看到它的圖片，都可憐兮兮地問我啥時候再做一次來吃。不說了，它已經被加入我一做再做的菜單里。

By 藍胖子不素胖紙

用料

• #主麵糰
• 高筋麵粉 400g
• 全蛋液 65g
• 糖 40g
• 鹽 4g
• 奶粉 10g
• 酵母 4g
• 水 200g
• 伯爵紅茶茶包 3包
• 黃油 20g
• #奶酥餡
• 黃油 90g
• 糖粉 66g
• 全蛋液 60g
• 奶粉 125g
• #表面裝飾
• 全蛋液 少許
• 酥粒 適量
• 杏仁片 適量

做法步驟

1、200g水倒入小鍋中，加入伯爵紅茶包煮沸後放涼備用。

2、將麵糰的所有材料（包括紅茶末）除黃油外，按照底層液體，中層粉類，上層糖、鹽和酵母的順序放入麵包中，啟動一個生麵糰程序。（生麵糰程序包括和面和發酵兩個部分）。

3、10分鐘后，麵包機休息時，這時候麵糰可以拉出厚厚的膜，加入軟化好的黃油。

4、30分鐘后，麵包機攪拌程序結束，這時候可以扯出一小塊麵糰檢查一下，麵糰已經揉至擴展階段，可以撐出較薄的膜（不需要到手套膜）。

5、將麵糰團圓，蓋上麵包機蓋，繼續等待，這時候開始發酵，直到生麵糰程序結束。這時候麵糰膨脹到兩倍大，手指沾麵粉戳一個洞，不回縮不塌陷即表示發酵完成。

6、發酵期間我們來做奶酥餡。軟化好的黃油加入糖粉，用手動打蛋器攪打均勻。

7、分3次加入全蛋液，攪拌均勻。

8、加入奶粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，放入冰箱備用。

9、發酵好的麵糰用擀麵杖排氣后，平均地分割成8個麵糰后，將它們都滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

10、這時候拿出奶酥餡，先留出15g左右，剩餘的也均分成8份，同樣滾圓備用。

11、取一個鬆弛好的麵糰，再次壓出大氣泡，用擀麵杖擀成圓形，中間放上奶酥餡，像包包子一樣包好，收口記得要捏緊。

12、按照這樣的做法，把8個麵糰全部做好，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

13、鬆弛好之後，再取一個麵糰，收口朝下，用擀麵杖擀成橢圓形，接著用刀子划幾刀，記得不要切划透。

14、翻面之後由上往下將它捲起來。

15、全部處理好的麵糰，放入模具中。麵包表面噴上薄薄一層水，開啟烤箱發酵模式，大約發酵30分鐘，至麵糰膨脹兩倍大。

16、麵糰發酵好的狀態。

17、發酵好的麵糰，表面刷全蛋液，再撒上杏仁片和奶酥粒。

18、送入預熱好的烤箱，上下火180度，中層，30分鐘。

19、出爐立即脫模，放在晾網上晾涼。

小貼士

1.牛奶的量請根據麵粉的吸水性進行調節。 2.烘烤的時間和溫度僅供參考，請根據自己烤箱的脾氣自我調整。 3.紅茶包里的茶末記得要倒出來一起加到麵糰裡面和面哦。

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