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追味尋源_來自喀什大草原飛奔的美味

2021/12/25

微海匯推薦

新鮮馬肉

馬肉在槍彈問世以前曾是游牧民族經常食用的肉食之一，由於馬的數目並不多，因此算不上是普遍的肉類，馬肉肉質與牛肉相似，但牛肉味較濃。馬肉較豬肉的肉質要有味道，較豬肉和馬肉的脂肪、膽固醇含量少。

馬肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。馬肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃馬肉有助於提高身體免疫力。馬肉含熱量、鈣比牛羊肉要高，是首選美味。據分析百克馬肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣有11毫克，磷有129毫克，鐵2毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。

馬肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，馬肉的品質比雞肉或牛肉，含有更高價的蛋白質。中醫認為，馬肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

新鮮驢肉

「天上龍肉，地上驢肉」是人們對驢肉的最高褒揚，驢肉的不飽和脂肪酸含量尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉、氨基酸組成比牛羊肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨基酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。驢肉含有更高價的蛋白質，驢肉具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。

驢肉對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用，另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充，一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜，頁適用於積年勞損、久病之後的氣血虧虛、短氣乏力、倦怠羸瘦、食欲不振、心悸眼差、陰血不足、風眩肢攣、不寐多夢、功能性子宮出血和出血性紫癜等症；平素脾胃虛寒、有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。

新鮮牛肉

牛肉是從牛身上得出的肉，為全世界普遍的肉品之一。牛肉肉之與羊肉相似，但羊肉味較濃。牛肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和羊肉的脂肪、膽固醇含量少。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病後調養的人在補充失血、修復組織等方便特別適宜。

寒冬食牛肉，又暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

新鮮羊肉

羊肉是指從羊身上得出的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，叫豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性支氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀具有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品。