三絲茄子怎麼做好吃 許多配料都要用到

茄子功效多多，味道很不錯，做法也是多多。下面要給大家分享的內容是：「三絲茄子怎麼做好吃 許多配料都要用到」，一起來看下吧!

首先來看下三絲茄子怎麼做好吃：

材料：

茄子，尖椒，胡蘿蔔，豬肉，辣椒，食鹽，醬油，雞精，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，水澱粉，植物油，黃酒，白糖，花椒粉，江米酒，剁椒醬，黃醬等

步驟：

1.辣椒洗凈去籽，切成粗絲，胡蘿蔔洗凈去皮，切成粗絲

2.茄子洗凈，切成約1厘米寬的條

3.豬肉洗凈切成粗絲

4.把肉絲放碗里，加入腌料(生抽1小勺、醬油1小勺、黃酒半小勺、水澱粉2小勺、植物油1小勺)攪拌均勻，腌15分鐘

5.炒鍋燒熱倒入1/2杯油，油溫4成熱放入茄子條用小火煎炸至變軟盛出瀝油

6.原鍋留適當底油燒至5成熱，倒入肉絲炒至斷生盛出瀝油

7.炒鍋留油燒至5成熱，下蔥姜蒜末和蒜蓉剁椒

8.再放黃豆醬烹入少許米酒炒出香味

9.放入胡蘿蔔絲炒至斷生

10.倒入肉絲和茄子條，加生抽、老抽、醬油、白糖

11.再加點花椒粉

12.倒入青椒絲大火炒勻，出鍋前把紅椒圈和蒜片撒進去拌炒均勻，再加點雞精調味即可

以上主要介紹了三絲茄子怎麼做好吃，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於茄子的小知識。

茄子的挑選

看錶皮

首先是要看茄子的表皮應該是圓潤有光澤的，本身有一種紫色的光澤的說明是新鮮的好茄子。注意表皮上不要有斑的。

看表面

按茄子表面，應該是有彈性，按進去迅速回彈回來的是新鮮的茄子。相反按進去個坑的就不新鮮了，不要選。

掂一掂

茄子有空心的，所以挑選的時候要注意不要挑到空心的茄子，要選實心的，比較有分量的為好，空心的茄子比較輕。

看顏色

紫黑色的是最好的，紫色的蔬菜裡面含有維生素花青素等等對人體非常有好處。所以選顏色深的最好。

看整體

最好是直的茄子，不要歪歪扭扭的那種茄子不好。另外要注意沒有腐爛的位置。茄子的柄都完好，就是新鮮的茄子，可以挑選。

溫馨小提示

1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

4、秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。

以上就是關於：「三絲茄子怎麼做好吃 許多配料都要用到」的分享，希望對你有幫助。