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滷肉飯的家常做法,這樣做太下飯了,鮮香不油膩,做一大盤不夠吃

滷肉飯的家常做法,這樣做太下飯了,鮮香不油膩,做一大盤不夠吃

以前讀書的時候,最喜歡吃的就是滷肉飯了。醬香四溢的五花肉,配上香香的滷蛋,新鮮的蔬菜,和飯一起拌勻了吃,味道絕對超級滿足。每次吃滷肉飯,不管多大一碗,都感覺不夠吃,幾下就吃完了,還不過癮。

離開學校后,有時自己一個人的時候,不想做菜,就自己做滷肉飯來吃。沒有吃過正宗的台式滷肉飯,但是,我覺得我自己做的也挺正宗,絕對不必台式的差。做給家裡人吃,大家基本都是搶著吃的。滷肉很下飯,做法也不複雜。滷肉飯要想做得好,最關鍵的就是滷肉了,今天跟大家分享一下快手家常滷肉飯的做法,學學吧,肯定能用上。

食材:

五花肉、洋蔥、大蒜、姜、醬油、耗油、老抽、料酒、冰糖、大料、香葉

做法:

1、五花肉用冷水浸泡半小時,用清水沖洗幾次。

2、五花肉切成小丁,放到鍋里翻炒,炒到肉出油,加洋蔥碎,蔥末,蒜末,煸炒幾分鐘。

3、加兩大勺醬油、一勺耗油、一勺老抽、一勺料酒、一小把冰糖炒勻,加兩顆大料、兩篇香葉。

4、倒入燉鍋,加上適量水,中小火燜煮1小時左右,最後開大火收汁。

5、煮的時候,可以放一個剝了殼的煮雞蛋,這樣就有滷雞蛋了。

6、將煮好的滷肉和雞蛋蓋在飯上即可。

做滷肉飯的關鍵,就是做滷肉,肉一定要是帶皮五花肉,肥肉和豬皮煮出來的滷肉湯汁才會更濃郁。炒五花肉時,要盡量把油炒出來,這樣做出來的滷肉才不會油膩。滷肉做好后,不僅可以做滷肉飯,它還可以拌面,澆在青菜上,或是搭配紅燒菜肴等等。不過滷肉還是和白米飯最搭,有了滷肉,米飯連吃三碗都不嫌多。

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