舌尖上的山東美食 在家也能做正宗的魯菜

山東特色菜之爽口魚

說起山東特色菜，怎可以少的了西子爽口魚，西子爽口魚是用新鮮草魚以及泡菜製作而成的美食，大家在烹制之前一定要先將草魚宰殺處理清洗乾淨，然後倒入花雕酒，再倒入蛋液等調料，腌制入味，西子爽口魚擁有清爽鮮嫩濃郁的口感。

爽口魚的做法：

1.直接將泡蘿蔔、泡椒以及辣椒洗乾淨后切成小塊，擺在盤中，再把生薑洗乾淨后剁成碎末，放入鹽，倒入醋拌勻后腌制一會

2.再倒入高湯，放入味精，滴幾滴香油攪拌均勻，薑汁就製作好了，然後再將香菜洗乾淨后切成段

3.新鮮草魚宰殺處理清洗乾淨，然後用刀將魚肉切成片，之後倒入燒開的水裡，焯熟后撈出放在盤中

4.最後再倒入薑汁，攪拌均勻後放入香菜就大功告成了。

山東特色菜之熗腰花

熗腰花也絕對是著名的山東特色菜，大家在翻炒的時候一定要先把豬腰處理乾淨，再且上花刀，最後用大火快速翻炒，這樣才能確保口感鮮嫩可口，熗腰花以腰花為主要食材，再搭配筍、胡蘿蔔以及黑木耳一塊翻炒製作而成。適量吃能夠補腎壯陽、益精強身，不過因為豬腰脂肪以及膽固醇含量特別高，因此不建議多吃。

熗腰花的做法：

1.先把黃瓜直接用刀拍碎，再去掉黃瓜籽，放入碗中，再放入鹽和白糖，拌勻后腌制出水，之後將豬腰對半切開

2.去掉豬腰的白色部分，一定要徹底去除，否則會特別腥，處理掉后再清洗乾淨，之後將胡蘿蔔清洗乾淨后切成片

3.黑木耳放入水中浸泡，之後將水倒入鍋里燒開，放入胡蘿蔔，放入黑木耳，煮熟后撈出控干水

4.之後再用刀切花刀後放入沸水裡面焯熟后撈出，控干水后沖洗乾淨，然後放入鍋里，放入胡蘿蔔和黑木耳

5.晾晾之後控干水，然後將料酒倒入碗里，倒入生抽，放入雞精和白糖，拌勻后待用，之後將油倒入鍋里燒熱

6.放入花椒翻炒出香味，再將黃瓜放在盤中，再放入腰花，胡蘿蔔和黑木耳，倒入調好的醬汁 ，再均勻的淋上花椒油，拌勻。

山東特色菜之蔥燒海參

蔥燒海參也絕對是山東最為著名的特色美食，採用新鮮海參，搭配油菜和蔥姜，大火快速翻炒即可。海參擁有鮮嫩的口感，豐富的營養，是一款經典的高蛋白，脂肪低的養生美食，常吃可以增強抵抗力，不過價格並不實惠。

蔥燒海參的做法：

1.直接將海參沖洗乾淨，再用刀豎著切三刀，然後再用刀豎著對半切大蔥，之後將鍋燒熱后倒入油，大火燒熱後轉成中火

2.之後放入蔥白出香味后熄火，盛出之後待用；再將蔥油留在鍋底，開火后倒入蚝油快速翻炒

3.倒入清水，中火燒開水後放入海參，拌勻后倒入水澱粉攪拌均勻，快速收汁之後即可倒入剛才翻炒好的蔥白，放入水好虛鹽盛出即可。