香辣茄盒的做法

今年五一難得給自己放了一個長長的小假 回浙江呆了快一個星期 每天各種吃喝 所以回來之後還木有找到狀態 這幾天也是各種懶散 今天也是本來想隨便炒個茄子得了 後來突然決定做這個一直想做沒有做的茄盒 結果愣是把自己給吃撐了 哈哈

By 美姐姐的小資生活 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 茄子 一個
• 瘦肉 200g
• 生抽 一勺
• 耗油 半勺
• 白糖 半勺
• 生粉 兩勺半
• 蔥 2g
• 雞蛋 一個
• 麵粉 2勺
• 豆瓣醬 半勺
• 干辣椒 1g

做法步驟

1、我一直以來都喜歡純手工剁餡兒，很多人如果覺得難切的話 放在冰箱里冷凍一下 這樣就很容易了

2、最好挑從頭到尾粗細差不多的，這樣大小才會相同，造型好看

3、洗凈的茄子切片，其中兩片連在一起不要切斷哦 厚度盡量一樣

4、瘦肉剁成肉糜，加入適量薑末，生抽，耗油，白糖，生粉，一丟丟食用油 用筷子順著一個方向攪上勁兒

5、再加入些切碎兒的蔥花

6、準備一個深一點的碗，麵粉和澱粉的比例1:1 加入一個雞蛋，攪拌均勻

7、將切好的茄子片中間抹一丟丟的生粉

8、接著就是將肉餡兒塞入其中

9、一個個弄好擺在盤子里，以免肉餡弄得到處都是啦

10、弄好的茄盒一個個放入麵糊中滾一下，讓麵糊將茄盒裹住

11、鍋里上油，油燒熱，茄盒一個個擺在裡面，火不能太大哦

12、一面煎至好之後翻面，兩面煎好之後撈起來待用

13、鍋里留少許油，加入生薑大蒜末，一丟丟的干辣椒

14、半勺豆瓣醬，小火炒出紅油

15、加入少許白開水，加入半勺生抽，少許白糖雞粉調味兒，【豆瓣醬和生抽都有鹹度，不要又傻傻的問不用加鹽么，你想咸死的話那就加一點】

16、炸好的茄盒加入到湯中，加入適量水澱粉，轉大火收汁兒

17、出盤撒蔥花即可，超級下飯，茄子我就不說了，還有肉肉...

18、年輕的時候 做一個美麗的姑娘 有娃的時候 做一個時尚的辣媽 老了的時候 做一個優雅的老太太 心態好，才能如此瀟洒 願每一個女人，即便老去，也是這般精緻 ​​​

小貼士

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