咖啡堅果意式脆餅（香、脆、硬）

嘎嘣脆！經過兩次烘烤的biscotti，伴著咖啡和堅果香，配牛奶和咖啡簡直不要太棒！而且油量少，大部分油脂都是來自天然又健康的堅果。香、脆、硬，好儲存，可以作為隨身攜帶的健康小零食！

By Tiner宅宅 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 低筋麵粉 130g
• 雞蛋 1個
• 泡打粉 1.5g
• 即溶咖啡粉 12g
• 牛奶 15g
• 鹽 1g
• 細砂糖 35g
• 核桃 25g
• 杏仁 25g
• 黃油 15g
• 即食麥片 20g

做法步驟

1、核桃放烤箱約170度烤10分鐘左右，烤香烤熟即可。視具體情況調整溫度和時間哦。

2、雞蛋、牛奶、黃油（提前隔熱水融化）、細砂糖加入同一個盆子里，攪拌均勻，即為濕性材料。

3、低筋麵粉、速溶咖啡粉、泡打粉混合均勻。

4、將混合粉類倒入步驟2中的濕性材料中，稍微混合切拌均勻，盡量避免攪拌起筋。

5、將即食麥片、步驟1烤好的核桃、以及熟杏仁放入，和之前的麵糰混合，麵糰偏干，如果不好用刮刀混合在一起，可將手沾滿麵粉，直接上手稍微將堅果類混合進麵糰即可。

6、烤盤撒上乾麵粉（材料外），手沾乾麵粉，將麵糰轉移到烤盤上，麵糰表面也撒上乾麵粉，用手將麵糰整形成寬扁的長條狀，寬度大約6cm，厚度約2.5-3cm。

7、整形好的麵糰放入預熱好約170度的烤箱中，烘烤25分鐘。

8、烤好取出，趁熱切約1cm厚片，最好選擇鋸齒刀，切起來方便很多，剛烤好的比較燙，盡量戴上手套防燙。

9、片完擺回烤盤中，160度烘烤15分鐘，取出，將脆餅翻面，再入烤箱中160度烘烤15分鐘即可。

小貼士

1.如果是生杏仁，和步驟1的核桃一同烤熟即可。我是買的現成的熟杏仁，市面上大多賣的杏仁都是已經炒熟過的。 2.麵糰整形時的厚度不要整太厚，這樣在第一次烘烤的時候很容易導致外面熟了，中間的麵糰不熟，即使經過二次烘烤，味道可能也會有點像麵餅而非酥脆，可能還會導致堅果潮了呢。 3.經過兩次烘烤的biscotti最經典的搭配是配咖啡，我覺得牛奶也很不錯，這個意式脆餅保存時間也比較長，可做小零食隨身攜帶哦。 愛吃的你別忘了關注 新浪微博【Tiner宅宅】】

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