芡實，女人的「不老米」, 男人的「長壽米」！

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編輯/道醫養生協會

脾氣虛弱容易引起衰老速度加快，不管進補什麼都不易吸收。所謂的「黃臉婆」，其實就是脾虛造成的。

道醫建議，脾氣虛弱的人群平時不妨吃一點芡實，不但能健脾益胃，而且還能補充營養。

芡實，生於水，味甘略帶澀，別名雞頭米，以其形狀酷似雞頭而得名。道醫典籍中記載，芡實是「嬰兒食之不老，老人食之延年」的佳品，具有「補而不峻」「防燥不膩」的特點。不僅價格親民，而且和人蔘一樣，有健脾養胃、益腎固精的作用。因此，芡實也被譽為「水中人蔘」。

道醫養生學認為，芡實可抗衰延年，不僅是女人的「不老米」，也是男人的「長壽米」。

宋代大文豪蘇東坡到老年仍身健體壯、面色紅潤、才思敏捷，他對養生很有研究，著有《東坡養生集》等書。他的養生之道中有一條就是吃芡實，吃法頗為奇異：時不時取剛煮熟的芡實1粒，放入口中；緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡實10~30粒，日復一日，年復一年，堅持不懈。

據說蘇東坡還極喜愛吃用芡實煮成的「雞頭粥」，並稱之「粥既快養，粥后一覺，妙不可言也」。

芡實的最佳搭檔是：蓮子、燕窩、銀耳、山藥、白扁豆、百合之類的白色食物。這些食物都是女人常用的美膚、健脾之物，尤其是白扁豆，不僅健脾，還可祛濕。

它們和芡實一同食用，可以聯手加強健脾補腎的作用，還可以增加潤肺護膚的功效。

推薦吃法

芡實的食用方法以芡實粥為最佳，取芡實30克、粳米100克，將芡實洗凈、泡軟、蒸熟，再與粳米同煮至熟軟。

芡實粥味道甜美可口，常食有延年益壽之功效，如加入適量的蓮子或桂圓肉可提升滋養作用。由於芡實較硬，需要長時間熬煮，也可打成粉放入粥中。

取百合30克、芡實50克，加水煮熟，加糖調味，有養心安神、補腎固精的作用。

取芡實50克、老鴨1隻。將洗凈的芡實裝入鴨腹，置砂鍋中，加水適量，武火燒沸后，放入蔥、生薑、料酒，文火燉熬2小時，至鴨肉熟爛后加少許食鹽食用。

如果你買不到鮮芡實，可以直接買干芡實，一般藥店有售。需要注意的是，干芡實有「生用」和「炒用」兩種：生芡實，以補腎為主；炒芡實，以健脾開胃為主。

切記不要一次食用芡實過多，否則難以消化。干芡實比較堅硬，宜用慢火燉煮至爛熟，食用時需細嚼慢咽。

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