1米深的大鍋，3個半小時，8種天南海北食材，一鍋熬出500斤八寶粥

「老闆，有沒有魚片粥？」「沒有。」「老闆，有沒有水果粥？」「沒有。」「老闆，有沒有排骨粥？」「沒有。」「什麼都沒有還敢來開店？」「谷連天粥鋪」開張之後，總有顧客點莫名其妙的粥，把喬文亮給鬱悶的不行，後來索性心一橫，一咬牙把店名都給改了，就叫「谷連天八寶粥」，就全力推八寶粥，省的顧客七點八點了。所以今年喬文亮來到鄭州國貿360開店的時候，門頭是「谷連天八寶粥」，而不是「谷連天粥鋪」。當然，更名主推八寶粥並不是偷懶圖省事，而是為了集中精力，真正做出一碗講究的，營養的好粥來。熬一碗好粥的基礎當然是優質的食材，八寶粥的每一道食材都精挑細選：來自黑龍江五常的大米和糯米；威海的花生；若羌的大棗；吐魯番的葡萄乾；東北的高粱米；蘇北的大麥仁……廚師凌晨三點就要起床到店裡，開鍋熬粥。每一樣食材的下鍋順序都有講究，絲毫馬虎不得。雖然有蒸汽加熱，粥會自己翻滾，但是還需要廚師定時用大勺子攪一下，保證勻和。熬上整整3個半小時，才能出鍋。這口大鍋也大有講究。這已經是第三次升級后的熬粥大鍋。最早的大鍋是用油來導熱的鍋，後來花了10萬塊從韓國進口了蒸汽鍋。現在的鍋則是因為在廣州發現了更好的工藝，所以特意跑去定做的。直徑0.8米，深1米，一鍋能熬500斤粥！至於韓國那口鍋？1000塊賣掉啦！熱氣騰騰的蒸汽。跟八寶粥最配的，當然是包子啦！他們的包子也很有個性：非常重視體重。拽面的時候每一團都要上秤，小的90克，大的120克，上下浮動不超過5克。拽好面，一樣樣備好餡料之後就可以一起動手包包子了！谷連天八寶粥早中晚餐都提供，所以早餐和午餐之間的時間窗口並不長，時間就是金錢啊我的朋友！端上桌的醬肉包子。其實不止是包子，八寶粥6點半熬好，賣上一兩個小時，師傅就要清理鍋具，開始熬中午的粥，不然時間就不夠了。當然，洗鍋也是個大工程，一米深啊！得探進身子才能夠到底……當然，谷連天八寶粥不止有八寶粥和包子，還有各種冷盤、熱菜，廚房在為中午的忙碌做準備了。甚至也有魚，哈哈。谷連天八寶粥是八寶粥品類的開創者，不過此前一直在大本營河北發展，雖然三年前就計劃進駐鄭州，不過籌備花了很大精力，今年才正式來到鄭州。據創始人喬文亮所言，今年在鄭州計劃再開5家店，正式發力。希望能為粥類餐企樹立一個比較高的標杆，讓鄭州人都能喝上健康營養的粥，並且還不能貴！要作為家庭的第二廚房來做，而不能鑽進錢眼裡。所以谷連天八寶粥的客單價不超過25，有粥有包子有涼熱菜，保證吃飽。這是鑫苑無添加大豆油走進健康餐企專題活動的第二十一站——谷連天八寶粥。在越來越快節奏的生活中，越來越少的人有時間慢慢地熬上一碗八寶粥喝，所以我們為大家推薦這樣一家安全營養，健康講究的粥店，希望大家能有一個地方喝上一碗放心的慢熬粥，在快節奏的生活中，享受到慢的樂趣。

本文為作者原創，未經授權不得轉載